Muffin de Beterraba


Muffins de Beterraba
Ingredientes
02 ovos
01 beterraba descascada
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de margarina ou óleo
Algumas gotas de Essência de Baunilha
01 xícara de farinha de trigo
01 colher (sopa) de fermento
01 colher (chá) de bicarbonato
Modo de Fazer
Bata tudo no liquidificador. Despeja nas forminhas e leve para assar.
* Coloquei chocolate granulado, mas é totalmente opcional, poderia ser gotas de chocolate ou cobertura de chocolate.
Na verdade coloquei um Crumble (que seria uma farofinha), mas não deu certo pois como a receita tava em gramas e eu não tenho balancinha, fiz “a olho” e pus muita manteiga, mesmo assim coloquei por cima dos muffins antes de assar.
Detalhe: eles não ficaram vermelhos por dentro e sim amarelinhos como bolinhos de cenoura.
Rendimento: 6 muffins

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