Ciambella


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Ingredientes:
3 ovos separados em gema e clara
1 pote pequeno de iogurte natural
2 potes de açúcar (usando a medida do pote de iogurte)
Óleo vegetal ou qualquer outro óleo sem sabor (1 pote)
Amido de milho ou fécula de batata (1 pote)
Meio limão siciliano
2 tampinhas de essência de baunilha
Açúcar de confeiteiro (para polvilhar sobre o bolo)

Modo de preparo:
Bata as claras em neve densamente e reserve. Em seguida, na batedeira, bata as gemas junto com o iogurte e o açúcar. Guarde o potinho do iogurte pois ele será usado para fazer as medidas dos outros ingredientes! Enquanto estiver batendo, acrescente o óleo, deixe bater mais e, inclua o amido de milho, deixando bater mais um pouco. Quando parar, coloque raspas da metade do limão e a baunilha. Mexa com uma espátula e acrescente 1/3 das claras em neve, incorporando vigorosamente. Depois dessa etapa, coloque o resto das claras em neve e mexa delicadamente. Coloque a massa na forma de bolo e deixe de 20 a 35 minutos no forno em temperatura média, cerca de 180ºC. Depois que estiver assado e esfriado, polvilhe açúcar de confeiteiro em cima.

 

Ingredients/Materials

  • 2/3 cup plain whole-milk yogurt
  • 2 ⁄3 cup flavorless vegetable oil, plus some for greasing
  • 3 eggs
  • 1-1⁄4 cups superfine sugar
  • 2 capfuls (1-1⁄2 teaspoons) vanilla extract
  • Zest 1⁄2 unwaxed lemon
  • 1-1⁄3 cups all-purpose flour
  • 2 ⁄3 cup cornstarch
  • 1 teaspoon confectioners’ sugar, to serve
  • 1 x 9-inch (and approx. 2-inch-deep) savarin mold or plain tube pan

    Directions
    1 Preheat the oven to 350°F, and grease your ring mold (or springform pan); you can use  vegetable oil for this or a special baking spray.

    2 Separate the eggs and put the whites in one bowl and the yolks in another. Whisk the whites until you have firm peaks, then set aside while you get on with the rest of the cake.

    3 Scrape the  yogurt out of its carton and onto the egg yolks, then use the emptied yogurt  carton to measure out your other ingredients—so, next, add 2 cartons (just) of sugar and  whisk with the egg yolks and yogurt until airy and light.

    4 Now fill up your yogurt carton with vegetable oil and, beating all the while, slowly add  this to the egg yolk mixture. Then beat in 2 capfuls of vanilla extract and the zest of half a lemon.

    5 Still beating, add 2 yogurt cartonfuls of flour followed by 1 yogurt cartonful of cornstarch  or potato starch, then scrape down and fold in with a rubber spatula. Now, with a large  metal spoon, dollop in the whisked egg whites, and fold them in with the spatula.

    6 Fill the prepared savarin mold with the smooth, soft batter—it will come right to the top— and bake in the oven for 30–35 minutes; when cooked, the sides will be coming away at  the edges and a cake tester will come out clean.

    Remove it from the oven to a wire rack, letting the cake sit in the pan for 10 minutes  before turning it out.

    8 Once cooled (although I love this still slightly warm), transfer it to a serving plate or stand  and dust with confectioners’ sugar. Traditionally, this cake would be placed on the plate with the smooth side on top, but I rather like it turned back up the way it was baked, with its rustic cracks and uneven surface visible.

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