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Cupcake Básico


Ingredientes

  • 2 + ¾ xícaras (de chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (de chá) de manteiga
  • 2 xícaras (de chá) de açúcar
  • 1 xícara (de chá) de leite
  • 1 colher (de sopa) de fermento em pó
  • 1 colher (de chá) de essência de baunilha
  • 4 ovos grandes

Modo de preparo

  • Coloque a manteiga na batedeira e bata até ficar cremosa.
  • Acrescente o açúcar aos poucos com a batedeira ligada até que fique uma mistura fofa.
  • Acrescente os ovos um por um sem parar de bater.
  • Tire a mistura da batedeira e acrescente a farinha peneirada, intercalando com o leite.
  • Acrescente a essência de baunilha e por último o fermento.
  • Misture levemente.
  • Pré-aqueça o forno a 180°C.
  • Coloque a massa nas forminhas.
  • Asse por aproximadamente 20-25 min.

fonte: http://receitadecupcake.com

Cupcakes de chocolate recheados com ganache de chocolate com morango e cobertura de chocolate e cobertura de baunilha



photo by chockylit

 

Cupcake de Chocolate Readaptado (Old-Fashioned)
rende 8 cupcakes / forno a 350º

1/4 de xícara (1/2 barrinha) de manteiga, temperatura ambiente
1/2 xícara + 2 colheres (sopa) de açúcar
1 ovo grande, temperatura ambiente
1/4 xícara + 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/4 colheres (sopa) de fermento em pó
1/8 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/8 colher (chá) de sal
1/4 xícara de cacau em pó sem açúcar de otima qualidade (como da marca Valrhona)
1/4 xícara de leite
1/2 colher (chá) de baunilha

1. Bata a manteiga até ficar macia. Adicione o acucar e bata até ficar um creme claro e fofo.
2. Adicione o ovo e bata até misturar bem.
3. Misture o trigo, o bicarbonato, o sal e o cacau numa tigela. Reserve.
4. Misture o leite e baunilha noutro recipiente. Reserve.
5. Adicione 1/3 da mistura seca na mistura de manteiga e açúcar e bata até misturar bem. Adiciones metade da mitura líquida e bata até misturar. Continue adicionando alternadamente, terminando pela mistura seca.
6. Preencha 2/3 das forminhas de cupcake into cupcake. Asse por 22-25 minutos ou até o palito sair limpo (teste do palito)

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Recheio de Ganache de Morango e Cobertura de Ganache

4.5 ounces (128 gramas) de chocolate meio-amargo (como o da marca Valrhona 85% cacao – ou qualquer outro chocolate de boa qualidade)
3/4 xícara de heavy cream (nata, mas gorduroso que creme de leite)
1/2 colher (chá) de baunilha
pitada de sal
1/3 xicaras de morangos picados

1. Pique o chocolate e coloque numa tigela que agüente calor. Reserve
2. Aqueça o creme de leite (nata) até formar bolhas nas bordas da panela e derrame sobre o chocolate.
3. Deixe descansar por 1 minuto então mexa até combinarem.
4. Adicione a baunilha e o sal, mexa até combinarem.
5. Divida esta mistura (ganache) e duas partes iguais. Na primeira porção, misture os morangos picados. Coloque na geladeira para resfriar.
6. Deixe a segunda porção no balcão ou mesa para esfriar. Você deve rechear os bolinhos com a mistura já fria da geladeira e depois passe a outra cobertura sobre eles. Veja instruções abaixo.

Cobertura de Baunilha

1 barrinha (½ xícara) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
1 colher (sopa) de leite
1 colher (chá) de extrato de baunilha (usei baunilha comum)
2-3 xícaras de açúcar de confeiteiro

Preparo

1.Bata a manteiga com um mixer , velocidade média, até virar um creme.
2. Adicione o leite, a baunilha, e 2 xícaras de açúcar de confeiteiro e bata em velocidade baixa, pare ocasionalmente para raspar as bordas da tigela, bata até ficar fofo. Adicione mais açúcar para chegar a consistência e doçura que você gostar.

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Instruções
1. Recheie os cupcakes com a ganache de morango usando o método do cone . Este post demonstra um passo a passo como fazer ( com fotos). Faça um baraquinho no bolinho como se fosse fazer uma tampa.
2. Recheie com uma colher cada buraquinho e coloque a tampa de volta.
3. Por cima da tampa e do resto do topo do bolinho cubra com uma colherada da cobertura de chocolate reservada.
4. E por cima desta cobertura coloque a cobertura de baunilha e um morango.

Repice from Cupcake Blog by chockylit / English Version

Cobertura de Baunilha para Cupcake


cupcakes cupcakes cupcakes

Ingredientes

1 barrinha (½ xícara) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
1 colher (sopa) de leite
1 colher (chá) de extrato de baunilha (usei baunilha comum)
2-3 xícaras de açúcar de confeiteiro

Preparo

1.Bata a manteiga com um mixer (ou batedeira), velocidade média, até virar um creme.
2. Adicione o leite, a baunilha, e 2 xícaras de açúcar de confeiteiro e bata em velocidade baixa, pare ocasionalmente para raspar as bordas da tigela, bata até ficar fofo. Adicione mais açúcar para chegar a consistência e doçura que você gostar.

 

Massa Básica para Cupcake by Nigella

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CupCake (massa básica)


Cupcake
Cupcake
BY NIGELLA
Ingredientes
125 g de farinha de trigo
125 g de açúcar
125 g de manteiga sem sal
2 ovos
½ colher (chá) de baunilha
aproximadamente 2 colheres (sopa) de leite
Cobertura
flores de açúcar
300 g de açúcar de confeiteiro
02 claras
suco de limão
Massa
Preaqueça o forno a 200ºC e distribua as forminhas de papel na forma de muffin ou forminhas de empada.
Bater tudo no processador,mixer (no meu caso liquidificador) exceto o leite. Acrescentar o leite aos poucos. Colocar 1 colher de massa em cada forminha e levar para assar por 15-20 minutos.
Cobertura
Bater tudo na batedeira e espalhar sobre os bolinhos. Colocar um flor no centro.
Rende 12 muffins pequenos.
Cobertura de chocolate e cereja
100 g de chocolate meio amargo (ou não)
100 ml de creme de leite
12 cerejas glaçadas ou cobertas de chocolate
Derreta o chocolate e bata na batedeira com o creme de leite. Cubra os muffins e adicione a cereja no centro.

CupCake Festivo


Cup Cake Festivo
Cup Cake Festivo
Cup Cake Festivo
Ingredientes:
7 colheres de açúcar
2 ovos
1 xícara de farinha com fermento
1/2 xícara de manteiga sem sal
uma pitada de sal
algumas colheres de leite
extrato ou essência de baunilha
forminhas de papel próprias para assar bolinhos (vendidas em casas de festas ou especializadas em ingredientes para confeitaria)
Para a decoração:
geléia de morango
açúcar de confeiteiro.
Modo de fazer
Coloque tudo na batedeira e misture até obter um creme homogêneo.
Despeje então a massa nas forminhas de papel. Depois coloque-as com cuidado dentro de formas metálicas de empadinhas, para que mantenham o formato enquanto assam em forno bem quente. Depois de assados por cerca de 20 minutos, deixe os bolinhos esfriarem completamente. Só então corte a tampa de cada um dos cup cakes (delicadamente, para não destruir sua obra) e tire um molde de coração com um cortador de biscoitos.
Coloque um punhado de geléia de morango (ou outra que você goste) no centro da base do bolinho. Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre a tampa do bolinho, já recortada e coloque a tampa com formato de coração e já polvilhada com o açúcar de confeiteiro sobre o bolinho.
Seu Cup Cake festivo está pronto!
Onde comprar forminhas de silicone:
M.Dragonetti
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