Category Archives: Jamie Oliver

Frango do Oliver


Frango do Oliver
Frango do Oliver

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Eton Mess do Brian



by Jamie Oliver


Ingredientes:

400g de Cornish clotted cream (alternativa: mascarpone)
2 colheres de sopa de açúcar de baunilha
4 colheres de sopa de vinho de sobremesa Vin Santo (similar ao xerez)
255ml de creme de leite
225g de morangos frescos inteiros sem os cabos
225g de framboesas frescas
2 colheres de sopa de açúcar de baunilha
5 bolinhos
115g de morangos silvestres

Modo de Preparo:

Misture o clotted cream, o açúcar de baunilha, o Vin Santo e o creme de leite e bata até ficar um creme liso. Corte os morangos maiores ao meio. Coloque todos os morangos numa tigela com as framboesas, salpique o açúcar de baunilha e deixe macerar por 15 minutos (eles vão soltar água). Parta os bolinhos com as mãos. Junte-os numa fôrma só ou em várias porções individuais em copinhos.
Coloque uma colherada do creme no fundo de um copo e salpique os pedaços dos bolinhos por cima. Cubra com os morangos e as framboesas. Repita essas camadas e finalize com alguns morangos silvestres.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de descanso: 15 minutos

Flores de Abobrinha fritas à Italiana


Ingredientes:

8 mini-abobrinhas com as flores;
Um pouco de óleo vegetal para fritar;
Sal marinho;
2 chillis vermelhos picados e sem sementes;
Um punhado de hortelã fresca picada;
Um pouco de vinagre aromatizado com ervas;

Para a massa:

1 xícara de farinha de trigo com fermento;
1 xícara de cerveja;
Sal marinho;
1 clara de ovo batida.

Modo de Preparo:

Misture os três primeiros ingredientes da massa numa tigela. Bata a clara de ovo até que fique firme e misture à massa.
Corte cada abobrinha na metade, no comprimento, mas não até o fim para que a flor permaneça intacta.
Aqueça o óleo para fritar por imersão a 190°C. Mergulhe cada uma das abobrinhas na massa e frite no óleo até que fiquem crespinhas e douradas. Escorra em papel-toalha, arrume-as numa travessa, salpique o chilli, o sal e a hortelã, e regue com um pouco de vinagre.
by Jamie Oliver

Bolo de banana e sementes de papoula


bolo de banana bolo de banana
Ingredientes
170 g (01 e 3/4 xícara de chá )de açúcar mascavo
170 g (01 xícara de chá + 01 colher de sopa) de manteiga
03 bananas
4 ovos (claras em neve com uma pitada de sal e 6 colheres de açúcar)
06 colheres de creme de leite azedo (pode ser iogurte ou creme de leite normal ou fresco)
02 colheres de semente de papoula
340 g (3 xícaras e 01 colher de sopa) de farinha de trigo
01 colher de baunilha
01 pitada de sal
01 colher de fermento
Modo de Preparo
Bater na batedeira ou na mão a manteiga com o açúcar mascavo, acrescentar as bananas. Misturar as gemas, o creme de leite, a papoula, uma pitada de sal, o trigo, a baunilha e o fermento. Desligar a batedeira e por último incorporar delicadamente as claras em neve. Assar em forma untada e forrada com papel manteiga de 25 cm de diâmetro – 160ºC aproximadamente 45 minutos.
Cobertura
02 xícaras de açúcar de confeiteiro
raspas da casca de 1 limão
suco de 1 limão
Misture bem e jogue sobre o bolo depois de assado e desenformado.
by Jamie Oliver

Quiche Tiger


Ingredientes:
Para a massa:
500g de farinha de trigo;
100g de banha;
150g de manteiga;
Uma pitada de sal;
2 ovos grandes;
Para o recheio:
5 ovos caipiras grandes;
568ml de creme de leite;
Sal e pimenta moída na hora;
Uma pitada de noz-moscada fresca;
Um punhado de queijo cheddar e gruyere picados;
Um molho de cebolinhas picadas;
1 queijo de cabra esfarelado;
10 fatias finas de Pancetta;
Um punhado de pontas de tomilho misturadas no azeite.
Modo de Preparo:
Misture a farinha e a gordura, acrescente os ovos sem trabalhar demais a massa.
Uma vez que a massa tiver esfriado, abra-a numa forma de fundo removível de 28x11cm. Congele a massa e depois sele-a no forno a 190°C durante 10 minutos. Para selá-la cubra a massa com papel-vegetal e encha a forma com feijão. Asse-a no tempo indicado.
Misture todos os ingredientes do recheio e despeje sobre a massa (antes, jogue fora o papel-vegetal e o feijão). Salpique o queijo de cabra, deite as fatias de Pancetta por cima e finalize com o azeite aromatizado com tomilho. Asse no forno a 180°C durante 30 minutos.

Caneloni de Espinafre e Ricota


by Jamie Oliver
caneloni caneloni
Ingredientes
01 pacote de massa pronta para lasanha
02 maços de espinafre
01 ricota
10 tomates
01 cebola picada
03 dentes de alho picados
azeite
queijo ralado (eu usei provolone)
sal
Modo de Preparo
Corte os tomates ao meio retire os “olhos” e bata tudo no liquidificador, coloque sal e manjericão (eu usei seco) vai formar um molho, despeja numa forma e reserve.
Frite a cebola e o alho no azeite, acrescente o espinafre e refogue, acrescente sal, deixe esfriar. Esfarele a ricota com um garfo e reserve. Abra a massa sobre a mesa, coloque um pouco de espinafre e ricota, enrole como canelone e coloque sobre o molho de tomate, salpique queijo ralado. Leve ao forno para cozinhar e gratinar e está pronto!

Kebabs de Morango


by: Jamie Oliver
Ingredientes:
5 galhos de alecrim fresco;
6 morangos por pessoa;
8 colheres de sopa d’água;
1 xícara mais duas colheres de sopa de açúcar;
250g de queijo mascarpone;
Umas duas doses de licor Limoncello gelado;
Raspas de um limão.
Modo de Preparo:
Arranque quase todas as folhas dos galhos de alecrim. Deixe algumas na ponta. Reserve as folhas. Corte os cabos dos morangos e enfie seis em cada galho de alecrim. Coloque os galhos numa grade em cima de uma bandeja.
Despeje a água em uma caçarola com uma xícara de açúcar e deixe ferver. Dê uma girada na caçarola, mas não mexa na calda. A mistura ficará transparente, borbulhará e, lentamente, escurecerá. Estará pronta quando tiver um tom de caramelo.
Bata o mascarpone com açúcar suficiente para adoçá-lo (provavelmente umas duas colheres de sopa, mas você pode usar mais ou menos). Respingue um pouco de Limoncello, jogue as folhas de alecrim e parte das raspas de limão.
Para servir, coloque uma colher de mascarpone no centro de cada prato, deite o kebab por cima e salpique as raspas de limão restantes.

Kebabs de Morango


by: Jamie Oliver
Ingredientes:
5 galhos de alecrim fresco;
6 morangos por pessoa;
8 colheres de sopa d’água;
1 xícara mais duas colheres de sopa de açúcar;
250g de queijo mascarpone;
Umas duas doses de licor Limoncello gelado;
Raspas de um limão.
Modo de Preparo:
Arranque quase todas as folhas dos galhos de alecrim. Deixe algumas na ponta. Reserve as folhas. Corte os cabos dos morangos e enfie seis em cada galho de alecrim. Coloque os galhos numa grade em cima de uma bandeja.
Despeje a água em uma caçarola com uma xícara de açúcar e deixe ferver. Dê uma girada na caçarola, mas não mexa na calda. A mistura ficará transparente, borbulhará e, lentamente, escurecerá. Estará pronta quando tiver um tom de caramelo.
Bata o mascarpone com açúcar suficiente para adoçá-lo (provavelmente umas duas colheres de sopa, mas você pode usar mais ou menos). Respingue um pouco de Limoncello, jogue as folhas de alecrim e parte das raspas de limão.
Para servir, coloque uma colher de mascarpone no centro de cada prato, deite o kebab por cima e salpique as raspas de limão restantes.

Kebabs de Morango


by: Jamie Oliver
Ingredientes:
5 galhos de alecrim fresco;
6 morangos por pessoa;
8 colheres de sopa d’água;
1 xícara mais duas colheres de sopa de açúcar;
250g de queijo mascarpone;
Umas duas doses de licor Limoncello gelado;
Raspas de um limão.
Modo de Preparo:
Arranque quase todas as folhas dos galhos de alecrim. Deixe algumas na ponta. Reserve as folhas. Corte os cabos dos morangos e enfie seis em cada galho de alecrim. Coloque os galhos numa grade em cima de uma bandeja.
Despeje a água em uma caçarola com uma xícara de açúcar e deixe ferver. Dê uma girada na caçarola, mas não mexa na calda. A mistura ficará transparente, borbulhará e, lentamente, escurecerá. Estará pronta quando tiver um tom de caramelo.
Bata o mascarpone com açúcar suficiente para adoçá-lo (provavelmente umas duas colheres de sopa, mas você pode usar mais ou menos). Respingue um pouco de Limoncello, jogue as folhas de alecrim e parte das raspas de limão.
Para servir, coloque uma colher de mascarpone no centro de cada prato, deite o kebab por cima e salpique as raspas de limão restantes.

Bolo de chocolate de geladeira


 

Tenho assistido aos programas do Jamie Oliver e da Nigella no canal GNT e tenho adorado as receitas, são práticas, rápidas, deliciosas…


Só não sei o que são bolachas de graham, mas tudo bem…
Ver comentarios!

Ingredientes:
150g de bolachas de graham;
100g de nozes-pecã;
100g de pistache;
10 cerejas em calda;
2 ninhos de suspiro prontos;
150g de manteiga em pedaços;
1 colher de sopa de xarope de cana ou melaço;
200g de um bom chocolate;
Cacau para decorar.

Modo de Preparo:

Esfarele as bolachas numa tigela grande.
Acrescente as nozes, o pistache e as cerejas.
Despeje os ingredientes restantes numa tigela, coloque-a sobre uma panela em banho-maria para que derretam. Misture todos os ingredientes e despeje a massa em uma forma que servirá de molde. Para ajudar a desenformar, acomode uma folha grande de papel-filme numa forma de 30x20cm, deixando bastante para fora. Deixe na geladeira para endurecer, depois, desenforme e corte em fatias grossas.

by Jamie Oliver

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