Category Archives: Muffin

MUFFIM DE CAPPUCCINO


Muffin Capuccino Muffin Capuccino

Ingredientes
1 ovo
5 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de café solúvel
1 pitada de canela em pó
1 xícara (chá) de maionese HELLMANN’S deleite
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de farinha de trigo
5 ameixas pretas picadas
1 colher (sopa) de fermento em pó
Para untar e enfarinhar:
creme vegetal
farinha de trigo
Para polvilhar:
açúcar de confeiteiro

Preparo
1- Unte e enfarinhe 12 fôrmas pequenas para empada (7 cm de
diâmetro). Reserve.
2- Preaqueça o forno em temperatura média (180 graus).
3- Em uma tigela misture o ovo, o açúcar, o café e a canela.
4- Acrescente a maionese HELLMANN’S deleite e misture até
ficar cremoso e homogêneo.
5- Junte o chocolate, a farinha e misture até ficar pastoso.
6- Adicione a ameixa e o fermento e misture delicadamente.
7- Distribua a massa nas fôrmas reservadas. Arrume-as em uma
assadeira grande (40 x 28 cm) e leve ao forno por 20 minutos ou
até que, um palito depois de espetado na massa, saia limpo.
8- Desenforme e polvilhe o açúcar. Sirva em seguida

Anúncios

Red Velvet Cupcake


cupcake coraçao cupcake coraçao
cupcake coraçao

 

 

Ingredientes

2 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de açúcar
• 1/2 xícara de cacau em pó
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1/4 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 2 barrinha de manteiga – temperatura ambiente (1 xícara)
• 5 ovos grandes
• 1 xícara de buttermilk
• 1 colher (chá) baunilha
• 1 colher (chá) de corante vermelho

Preparo:

Misture a farinha de trigo, o cacau em pó, o fermento, o bicarbonato e o sal numa tigela. Peneire estes ingredientes secos três vezes. 

Bata a manteiga com o açúcar até ficar fofo. Adicione os ovos um por vez, batendo muito bem a cada adição de ovo.

Adicione 1/4 dos ingredientes secos a mistura batida de manteiga e açúcar e ¼ do buttermilk alternadamente e continue a bater até misturar bem e terminar os ingredientes. Adicione a baunilha e o corante.

Preencha ½ forma de cupcake com esta massa e leve pra assar por aproximadamente 20 minutos.

Deixe esfriar por 10 minutos e retire da forma. Deixe esfriar completamente num rack antes de cobri-los.

NOTA: Se você não tiver buttermilk tenta esta substituição: coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco numa xícara e complete com leite até enche-la, aguarde no mínimo 5 minutos e utilize.

Red Velvet Cupcake


cupcake coraçao cupcake coraçao
cupcake coraçao

 

 

Ingredientes

2 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de açúcar
• 1/2 xícara de cacau em pó
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1/4 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 2 barrinha de manteiga – temperatura ambiente (1 xícara)
• 5 ovos grandes
• 1 xícara de buttermilk
• 1 colher (chá) baunilha
• 1 colher (chá) de corante vermelho

Preparo:

Misture a farinha de trigo, o cacau em pó, o fermento, o bicarbonato e o sal numa tigela. Peneire estes ingredientes secos três vezes. 

Bata a manteiga com o açúcar até ficar fofo. Adicione os ovos um por vez, batendo muito bem a cada adição de ovo.

Adicione 1/4 dos ingredientes secos a mistura batida de manteiga e açúcar e ¼ do buttermilk alternadamente e continue a bater até misturar bem e terminar os ingredientes. Adicione a baunilha e o corante.

Preencha ½ forma de cupcake com esta massa e leve pra assar por aproximadamente 20 minutos.

Deixe esfriar por 10 minutos e retire da forma. Deixe esfriar completamente num rack antes de cobri-los.

NOTA: Se você não tiver buttermilk tenta esta substituição: coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco numa xícara e complete com leite até enche-la, aguarde no mínimo 5 minutos e utilize.

Cobertura de Coca Cola


Ingredientes

• 1/4 xícara de cacau em pó
• 6 colheres (sopa) de coca cola (ou outro refri de cola)
• 1/2 xícara de manteiga
• 3 e 3/4 xícara de açúcar 
• 1 xícara de nozes pecans picadas
• 1 colher (chá) de baunilha

Preparo

Numa tigela misture o cacau em pó, a coca cola e a manteiga. Leve ao fogo até levantar fervura. Remova do fogo e adicione o açúcar, as nozes e a baunilha.  Misture tudo muito bem.

Deixe esfriar o suficiente para cobrir os cupckakes. 

 

Continue reading Cobertura de Coca Cola

Muffins de Chocolate com Gotas de Chocolate


Muffins de Chocolate com Gotas de Chocolate

1 3/4 xícara de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de bicarbonato

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

3/4 de xícara de açúcar

1 pitada de sal

3/4 de xícara de gotas de chocolate meio-amargo, mais 1/4 de xícara para decorar

1 xícara de leite

1/3 xícara mais duas colheres (chá) de óleo (usei de canola)

1 ovo

1 colher (chá) de extrato de baunilha

Pré-aqueça o forno a 200 graus centígrados. Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o chocolate em pó, o açúcar e o sal. À parte, misture o leite, o óleo, o ovo e a baunilha. Acrescente os ingredientes líquidos aos secos de uma só vez. Misture apenas até incorporar, lembrando que a massa de muffins deve ficar “empelotada” mesmo. Misture as gotas de chocolate à massa. Encha forminhas de muffin até 2/3 da capacidade. Distribua as gotas restantes por cima da massa, e asse por 15 ou 20 minutos, fazendo o teste do palito. Rende 12 muffins

Muffin de Granola


Desde de quando vi esta receita no programa da Nigella fiquei com a maior vontade de fazer (e de comer é claro), mas não tava a fim de fazer a granola que ela fez e usei comprada de castanha de pará, aveia e coco, me surpreendi com o sabor, uma delícia! E como também tava louco atrás das forminhas de muffin de silicone, e consegui finalmente achar um site que vendia (M.Dragonetti – R$ 13,10 – 6 unidades pequenas), uni as duas vontades e fiz este muffin de granola com uma receita que achei na net de muffin pralinê e dei uma modificada pois não encontrei a receita do muffin que a Nigella fez no programa, fiquei com preguiça de anotar quando assisti achando que tinha na net e fiqui sem (Aliás se alguém souber a receita favor me enviar ok?!?!)

 

 

 

Ingredientes 

 

  • 1/2 xícara de manteiga
  • 1 1/2 xícaras de leite (utilizei suco de laranja, 1 pote de iogurte, e leite)
  • 2 ovos grandes
  • 1 1/2 colher (chá) de baunilha
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de açúcar (pode ser mascavo)
  • 1 colher (sopa) mais 1 colher (chá) de fermento
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 xícara de granola (acho q pode ser 3 se quiser)

 

Cobertura

  • 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
  • 2 colheres (sopa) de leite

 

Preparo

 

Unte 14 ou 16 forminhas pra muffin ou separe as forminhas de papel ou ainda de silicone
Derreta a manteiga e espera esfriar.
Minture a manteiga com o leite, ovos e baunilha.

Em outra tigela misture o trigo, o açúcar, o fermento e o sal. Faça um buraco no meio e acrescente a mistura de manteiga, leite e ovos. Misture tudo grosseiramente. Acrescente a granola e misture.

Encha 3/4 das forminhas com a massa e leve para assar por aproximadamente 20 minutos ou até que esteja assado. Retire do forno e deixe esfriar 5 minutos sobre uma grelha.

Misture os ingredientes da cobertura e espalher sobre os muffins quentes

Rende 14 a 16 muffins cobertos

O meu rendeu 12 grandes que fiz na forma de papel e 6 pequenos que fiz na forma de muffin de silicone que comprei na MDragonetti.

 


A receita original:

Fonte:  

Praline Muffins 

  • 1/2 cup butter (1 stick)
  • 1 1/2 cups milk
  • 2 large eggs
  • 1 1/2 teaspoons vanilla extract
  • 3 cups all-purpose flour
  • 1 cup light brown sugar, firmly packed
  • 1 tablespoon plus 1 teaspoon baking powder
  • 1 teaspoon salt
  • 1/4 cup chopped pecans
  • .
  • Glaze:
  • 1/2 cup light brown sugar, firmly packed
  • 2 tablespoons milk

 

PREPARATION:

 

Grease 14 to 16 muffin cups or line with paper muffin liners. In a small saucepan, heat butter over medium heat until lightly browned; remove from heat and cool completely. In a bowl, mix cooled melted butter with milk, eggs, and vanilla extract.

In a mixing bowl, mix together flour, sugar, baking powder, and salt. Make a well in the center of dry ingredients; pour in milk and butter mixture. Stir with a fork until dry ingredients are just moistened. Lightly blend in chopped pecans. Do not overmix.

Spoon batter into prepared muffin cups or liners, filling each about 3/4 full. Bake praline brown sugar pecan muffins at 375° for about 15 to 20 minutes, until nicely browned; transfer to a rack to cool for about 5 minutes.

Mix together glaze ingredients; drizzle over warm muffins. Let muffins stand until glaze has set.

Makes 14 to 16 glazed praline muffins.

Chocohotopots


Potes quentes de chocolate
by Nigella

(rende 4)

125 g de manteiga
125 g de chocolate meio amargo
02 ovos
150 g de açúcar (3/4 e xícara)
03 colheres de farinha de trigo

– pré aqueça o forno em 200 ºC e unte 4 ramekins (ou tigelinhas de louça)
– derreta o chocolate com a manteiga em banho maria
– numa tigela, bata os ovos com o açúcar e então adicione o trigo
– misture o chocolate derretido com a manteiga
– preencha os ramekins
– Cozinhe por 20 minutos – o topo irá rachar e o interior terá um creme de chocolate


 

(makes 4)
125g butter
125g dark chocolate
2 eggs
150g caster sugar
3 tablespoons plain flour

– preheat the oven to 200C and grease 4 small ramekins (I used 1 cup size and you fill them about half way)
– melt the butter and chocolate together and let cool slightly
– in a bowl beat the eggs with the sugar, then fold in the flour
– pour in the melted choc butter mix and fold together
– spoon the gooey mixture into the ramekins
– Cook for 20 minutes – the tops go all cracked and lovely and inside is just this gooey goodness.

Madeleine [Madalenas]


 Ingredientes:

 

50 g de manteiga sem sal (1/4 de xicara ou 2 e 1/2 colheres)
1 ovo grande
40 g de açúcar (4 colheres de sopa ou 1/4 xicara)
Pitada de sal
45 g de farinha de trigo (1/3 xicara ou 4 e 1/2 colheres)
1 colher (chá) de água de flor de laranjeira
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Preparo

 

“Derreta a manteiga em temperatura baixa e deixe esfriar. Bata os ovos, o açúcar e o sal por aproximadamente 5 minutos – a consistência deve ser de maionese. Peneire a farinha de trigo por sobre a massa e misture tudo, levemente, com uma colher de pau.Usando um pouquinho da manteiga derretida, unte as formas de madeleine e o resto incorpore à massa. Acrescente também a água de flor de laranjeira e mexa tudo delicadamente. Cubra a tigela com filme plástico e ponha na geladeira por 1 hora. Quando retirar da geladeira deixe em temperatura ambiente por 30 minutos. Enquanto isso, esquente o forno em temperatura de 220°.

Divida a massa entre as formas. Não encha demais as conchinhas pois crescem muito. O tempo no forno é de aproximadamente 5 minutos para forminhas pequenas, as minhas demoraram uns 15 minutos. Fique de olho. Retire e deixe esfriar numa grelha. Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir. Rendeu exatamente 9 madeleines (a da Luna), mas segundo a Valentina, rende mais de 40 mini-madeleines.”

Obs.: Quando bati o ovo com o açúcar não ficou como maionese. Minha massa ficou mole, líquida. Pois usei as proporções em xícaras e colheres já que não tenho balança. Talvez por isso tenha ficado mole, então acrescentei mais umas 4 colheres de trigo. Minha massa não cresceu tanto como disse Luna – Quiche de Macaxeira. Ficaram 15 minutos no forno. Cortei o dedo com as forminhas quando fui lavar antes de usar pois chegaram hoje (digo ontem, já que estou postando no dia seguinte, claro). Comprei forminhas soltas na net, pois não achei na minha cidade, e na net não encontrei de silicone como as da Luna e Valentina. Comprei na MDragonetti  (tem no planeta das formas também) e aproveitei que encontrei as formas de silicone pra Muffin e comprei também, estou ansioso pra usar, acho que vou fazer muffin de granola na Nigella, isso se eu encontrar a receita, pois não anotei a do programa quando passou e não encontro na net. Usei água de flor de laranjeira pois era mais barata que a de rosas (meu dim dim ta curto), mas um dia vou querer experimentar sim a de rosas. Rendeu 12 Madaleines (na verdade 24 pois dobrei a receita). O perfume é incrível e o sabor das Arábias. São Tiago ficaria enlouquecido.

P.S.: Na Amazon tem muitos tipos, tamanhos, formatos, cores e o mais maravilhoso de SILICONE!!!! Eu quero!

 

Fonte:

Quiche de Macaxeira

Trem Bom

 

Sobre Proust e seu questionário e suas madeleines:

Mineiras Uai

 

Muffin de Beterraba


Muffins de Beterraba
Ingredientes
02 ovos
01 beterraba descascada
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de margarina ou óleo
Algumas gotas de Essência de Baunilha
01 xícara de farinha de trigo
01 colher (sopa) de fermento
01 colher (chá) de bicarbonato
Modo de Fazer
Bata tudo no liquidificador. Despeja nas forminhas e leve para assar.
* Coloquei chocolate granulado, mas é totalmente opcional, poderia ser gotas de chocolate ou cobertura de chocolate.
Na verdade coloquei um Crumble (que seria uma farofinha), mas não deu certo pois como a receita tava em gramas e eu não tenho balancinha, fiz “a olho” e pus muita manteiga, mesmo assim coloquei por cima dos muffins antes de assar.
Detalhe: eles não ficaram vermelhos por dentro e sim amarelinhos como bolinhos de cenoura.
Rendimento: 6 muffins

Muffin de Tomate e Manjericao


Muffin Tomate e Manjericão
Ingredientes
– 2 xícara (chá) de farinha de trigo
– 80 gr de parmesão ralado(s)
– 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
– quanto baste de sal
– 2 unidades de ovo
– 1 xícara (chá) de leite
– 6 colheres (sopa) de azeite
– 3 tomates sem sementes picados
– 2 colheres (sopa) de manjericão picado
Modo de Preparo
Bata no liquidificador todos os ingredientes menos o tomate. Misture o tomate depois de batida a massa. Coloque em forminhas de papel duplas (uma dentro da outra) e leve ao forno médio (180º) em uma assadeira antiaderente. Não encha demais as forminhas, pois a massa cresce. Dica: quem tem colesterol alto, pode substituir o ovo inteiro por 2 claras. O tomate pode ser substituido por abobrinha ou por outros legumes. Também pode ser assada em uma forma, sem as forminhas e depois cortada em oito pedaços.