Category Archives: Torta

Torta de Chocolate Surpresa


Recheio

1 lata de leite condensado
½ litro de leite
2 gemas
2 ½ colheres de (sopa) de amido de milho
150g de chocolate meio amargo picado
1 lata de creme de leite

Massa

100g de margarina
2 gemas
1 ½ xícara (chá) de açúcar
6 colheres (sopa) de achocolatado em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 claras batidas em neve

Cobertura

300g de chocolate meio amargo picado

Modo de Preparo

Recheio

1° coloque numa panela 1 lata de leite condensado ½ litro de leite, 2 gemas e 2 ½ colheres (sopa) de amido de milho e leve ao fogo médio até engrossar. Desligue o fogo, adicione 150g de chocolate meio amargo picado e misture até derreter o chocolate. Deixe esfriar e acrescente uma lata de creme de leite.

Cobertura

2° Retire duas xícaras (chá) de creme de chocolate (feito acima), coloque numa panela e adicione 300g de chocolate meio amargo picado. Leve ao fogo médio mexendo sempre até o creme deslizar do colher (+/- 6 minutos). Reserve.

3° coloque o restante do creme de chocolate num saco de confeitar e reserve.

Massa

4° Numa batedeira coloque 100g de margarina, 2 gemas e 1 ½ xícara (chá) de açúcar e bata bem até formar um creme claro (+/- 10minutos). Desligue a batedeira e adicione 6 colheres (sopa) de chocolate em pó, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de leite e 1 colher (sopa) de fermento em pó e bata até formar uma mistura homogênea (+/- 5 Minutos).

Desligue a batedeira e acrescente 2 claras batidas em neve e misture delicadamente.

5° Coloque numa assadeira untada e enfarinhada metade da massa de chocolate (feito acima). Faça um pequeno furo no saco de confeitar e espalhe o recheio de chocolate levemente sobre massa e cubra com o restante da massa de chocolate. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 1 h. Retire do forno e deixe esfriar.

Montagem

6° Desenforme a torta num prato de servir, cubra com a cobertura de chocolate (reservado acima), decore com granulado de chocolate e sirva em seguida.

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Minha versão do Pato da Julia Child


fontes:


Pate de canard en croute (Boned stuffed duck baked in a pastry crust)

PASTRY

6 cups flour
1 1/2 teaspoons salt
1/4 teaspoon sugar
1/4 cup vegetable shortening
1/2 cup (1 stick) butter
2 eggs
About 2/3 cup cold water
Extra flour (for sprinkling)

1. In a big bowl, place flour, salt, sugar, butter, and shortening. Rub the flour and fat together rapidly between the tips of your fingers until the fat is broken into pieces the size of oatmeal flakes. Do not overdo this step as the fat will be blended more thoroughly later.

2. Add the water and blend quickly with one hand, fingers held together and slightly cupped, as you rapidly gather the dough into a mass. Sprinkle up to 3 tablespoons more water by droplets over any unmassed remains and add them to the main body of the dough. Press the dough firmly into a roughly shaped ball. It should just hold together and be pilable, not damp and sticky.

3. Place the dough on a lightly floured board. With the heel of one hand, not the palm, which is too warm, rapidly press the pastry by the two spoonful bits down on the board and away from you in a firm, quick smear of about 6 inches. This constitutes the final blending of fat and flour, or fraisage.

4. With a scraper or spatula, gather the dough again into a mass. Knead it briefly into a fairly smooth round ball. Divide into 2 pieces – 2/3 and 1/3. Sprinkle them lightly with flour and wrap in waxed paper. Place in the freezer for 1 hour or until the dough is firm but not congealed, or refrigerate for 2 hours.

Torta de Tempero


Torta de Tempero

by Silvia

Ingredientes

03 ovos

01 xícara (chá) mal cheia de óleo
02 colheres (sopa) de queijo ralado
09 colheres (sopa) de farinha de trigo
06 tomates picados
18 azeitonas verdes picadas
01 cebola picada
salsa e cebolinha picada a gosto
sal e pimenta a gosto
01 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo

Misturar bem todos os ingredientes, colocando o fermento por último.
Levar para assar em forma untada e enfarinhada

Torta Arrebenta Cintura – Girdlebuster Pie


by Nigella

Serve 8-10 porções

 
INGREDIENTES
 
Para a Base
  • 375g de biscoito digestivo (bolacha maizena, Maria, etc)
  • 75g de manteiga sem sal amolecida
  • 50g de chocolate meio amargo em pedaços ou gotas
  • 50g de chocolate ao leite em pedaços ou gotas

  • Para o recheio

  • 1 litro de sorvete de café

 

    Para Cobertura
  • 300g de glicose de milho (karo)
  • 100g de açúcar mascavo light
  • ¼ de colher de chá de Sal Maldon ou uma pitada de sal
  • 75g manteiga sem sal
  • 2 x 15ml de colher de sopa de Uísque
  • 125ml de creme de leite

 

     


PREPARO

  1. Process the biscuits with the butter and chocolate pieces or chips until it forms a damp but still crumb-like clump. Press into a 23cm pie plate or flan dish. Form a lip of biscuit a little higher than the plate or dish if you can. This process takes patience as you need ideally to form a smooth even layer. Sorry. Freeze this biscuit-lined layer for about an hour so it gets really hard.
  2. In the meantime, let your ice cream soften, just enough to be scooped, in the fridge. Spread the ice cream into the hard-biscuit-lined dish to form a layer. Then cover in clingfilm and replace in the freezer.
  3. Put the syrup, sugar, salt (if using) and butter into a saucepan and let it melt over a low to medium heat, before turning it up and boiling for 5 minutes, then turn off the heat and add the bourbon, letting it hiss in the pan. Add the cream and stir to mix into a sauce, then leave to cool. And once the sauce is cool, but not set cold, pour it over the pie to cover the ice cream layer and then put it back in the freezer. Once frozen, cover with clingfilm again.
  4. When ready to serve, remove from the freezer, take the whole pie out of its dish and cut into slices. Should you have any pie left over, slip it quickly back into the dish and return, covered with clingfilm, to the freezer.


FREEZE AHEAD TIP Make and freeze the pie in its dish, as directed, but cover with clingfilm and a double layer of foil. Freeze for up to 6 months.

 

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Torta de carne moida


torta de carne moída


Ingredientes
Massa:

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de óleo
  • 3 colheres de queijo ralado
  • 1 colher (sopa) de fermento
  • 1 xícara de leite
  • 1 pitada de sal
  • 2 ovos

  • Recheio:
    300 g de carne moída
    cozida a gosto

    Preparo

    Massa: Bater todos os ingrediente no liquidificador, despejar metade dessa massa numa forma ou travessa de vidro untada e enfarinhada. Colocar o recheio e o restante da massa. Levar para assar até dourar.

     

    Sanduiche de Pepino e Manteiga


     

    Ingredientes:

    2 pepinos pequenos, sem casca, cortados em rodelas bem finas

    1 colher (chá) de vinagre branco

    1/4 xícara de manteiga em temperatura ambiente,  misturada com 1 colher (sopa) de endro picado

    24 fatias de pão de forma integral com casca

    2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

    1 pepino com casca cortado em fatias finas e depois em 4 partes

    1 ramo fresco de endro

    Modo de Preparo:


         
    Arrume as fatias de pepino num prato e coloque o vinagre e sal sobre elas. Deixe repousar por 30 minutos.

    Escorra os pepinos e enxugue. Passe manteiga por cima de cada fatia de pão. Coloque as fatias de pepino em 2 camadas em cima da metade das fatias.

    Polvilhe a cebolinha verde por cima e tempere. Cubra com a outra fatia. Corte os sanduíches em triângulos com um cortador de biscoitos de 7cm de diâmetro. Podem ser preparados com 6 horas de antecedência e guardados na geladeira cobertos com um pano de prato úmido.

    Decore cada sanduíche com 3 pedaços de fatias de pepino e com raminhos de endro.

    Dá 12 porções.

    226 calorias cada porção.

     


    Outra Variacao

     Para preparar 10 sanduíches, obviamente você precisará de 20 fatias. Em uma tigela, coloque 1 1/2 de manteiga sem sal na temperatura ambiente, 2 colheres de sopa de creme (natas), 1/2 colher de sopa de mostarda. Misture tudo. Em seguida espalhe esta mistura generosamente em cada fatia de pão, acrescente as fatias de pepino e, pronto, feche o sanduíche. Corte-o na diagonal, formando dois triângulos. Coloque os triângulos no prato para servir enfeitado com raminhos de agrião ou hortelã. Os sanduíches devem ser preparados logo antes de servir, para evitar que fiquem úmidos demais e percam o frescor.

    TORTA BAURU


     

    Ingredientes


    14 fatias de pão de forma

    07 fatias de queijo prato

    07 fatias de presunto

    01 lata de creme de leite

    04 ovos

    sal e pimenta do reino a gosto

    01 tomate fatiado

    01 colher (sopa) de orégano

    50 g de queijo parmesão ralado

    manteiga ou margarina para untar

    Modo de Fazer


    Unte com manteiga ou margarina uma travessa e reserve. Bata os ovos, o sal e a pimenta do reino e por ultimo acrescente o creme de leite misturando bem até obter um creme homogêneo. Comece a montagem da torta despejando 1/3 do creme na travessa, a seguir disponha 7 fatias de pão de forma e sobre elas as fatias de queijo e presunto. Para finalizar acomode as 7 fatias de pão que restaram e distribua por cima o restante do creme. Decore com o tomate e polvilhe orégano e queijo parmesão ralado. Leve ao forno até assar ou microondas por 14 minutos na função crisp.

    Cachorro Quente


    cachorro quente cachorro quente

     

    Ingredientes

    1 cebola
    1 dente de alho
    2 colheres (sopa) de margarina
    2 ovos
    ½ xícara (chá) de leite
    ½ lata de creme de leite
    1 colher (chá) de sal
    2 e ½ xícaras de farinha  de trigo
    1 colher(sopa) de fermento
    30 minisalsichas
    Margarina para untar

    Modo de Preparo
    Frite a cebola e o alho na margarina e reserve. Bata no liqüidificador os ovos, leite, creme de leite, sal , o alho e a cebola, já fritos, e bata. Acrescente a farinha enquanto bate, retire e junte o fermento. Coloque em fôrma ou pirex untado e coloque as minisalsichas uma ao lado da outra com espaço de um dedo entre elas. Leve ao forno por uns 20 minutos ou até ficar assado. Depois de assado corte em quadradinhos (com a salsicha no meio). Sirva com mostarda.

    Obs.: Desta vez coloquei pedaços de queijo mussarela sobre a massa na hora de levar pro forno. Ficou muito bom também!

    Forma: 20×30 ou um tamanho aproximado.

    Torta de Salame e Provolone


    Torta Salame e Provolone
    Ingredientes
    1 pacote de biscoito de água e sal
    ½ xícara (chá) de manteiga
    1 xícara (chá) de salame fatiado e cortado em tiras
    1 tomate sem pele cortado em cubos
    1 xícara (chá) de queijo tipo provolone ralado
    1 ½ xícara (chá) de requeijão cremoso
    3 ovos
    2 xícaras (chá) de rúcula picada
    Modo de Preparo
    Em um liquidificador, bata os biscoitos até obter uma farofa. Despeje em uma tigela e misture com a manteiga. Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível. Espalhe o salame, o tomate e metade do provolone. Reserve. Em uma tigela, misture o requeijão com os ovos e despeje sobre a torta. Em seguida, polvilhe o restante do provolone e leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 40 minutos ou até que fique dourado.
    Cubra a torta com a rúcula no momento de servir.