Standby Brownies



by Donna Hay

Ingredientes

150g de Manteiga
1 1/4 xícaras de Açúcar
3/4 Xícara de Cacau em pó
1 colher (sopa) de Baunilha
3 Ovos
1/2 Xícara de Farinha de Trigo

Preparo

Pre-aqueça o forno a 160°C (325°F).
Coloque a manteirga, açúcar e cacao numa panela e leve ao fogo baixo e mexa até a manteiga derreter.
Coloque seta mistura numa tigela e adicione a baunilha e os ovos e mixture bem. Peneire a farinha misturando até combinar tudo.
Coloque a mistura num forma quadrada de 20cm forbad com papel manteiga. Leve para assar por 30-35minutes. Ou até o centro ficar firme.
Retire do forno, deixe esfriar e corte em quadrados para servir.
Se quiser polvilhe açúcar de confeiteiro e acompanhe com framboesas.

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Bolo de Chocolate (sem ovo) – Busy-Day Chocolate Cake


by Lucinda Scala Quinn – Martha Stewart

Ingredientes

  • 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de cacau em pó sem açúcar (usei chocolate em pó do padre)
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher  (chá) de sal
  • 6 coheres (sopa) de oleo
  • 1 colher (chá) de baunilha
  • 1 colher (sopa) de vinagre branco
  • 1 xícara de água gelada

Preparo

  1. Pre aqueça o forno a 180 graus. Numa forma de 8 polegadas quadrada (fiz numa redonda), misture a farinha de trigo, o açúcar, o chocolate, sal e bicarbonato de sodio.
  2. Adicione ao centro desta mistura, o óleo, a baunilha, o vinagre e a água gelada. Misture até combiner tudo muito bem. Leve para assar por volta de 35 a 40 minutos.

Arroz Doce com Caramelo Salgado / Riz au Lait au Caramel à la Fleur de Sel


Ingredientes

01 xícara de arroz
02 xícaras de agua
01 litro de leite
01 lata ou caixinha de leite condensado
01 pitada de sal
gotas de essência de baunilha a gosto
200g  (01 caixinha) de creme de leite

Preparo

Cozinhe o arroz com a água ate secar, adicione o leite e o leite condensando, a baunilha e o sal, cozinhe ate ficar um creme grosso e o arroz bem macio, mexendo as vezes para não transbordar o leite ou formar uma película de nata. Acrescente o creme de leite, mexe mais alguns minutos e pronto. Deixe esfriar, leve a geladeira e sirva com a calda de caramelo salgado.


Caramelo Salgado

Ingredientes

1 1/2 xícaras de açúcar
1/4 de xícara de água
2 xícaras de creme de leite (caixinha ou fresco)
1 colher de chá de flor de sal (ou sal comum)
meia fava de baunilha ou essência de baunilha

Preparo

Leve ao fogo o açúcar e a água sem mexer e deixe ferver até obter uma cor de caramelo, então desligue o fogo e rapidamente misture o creme de leite, baunilha e sal até incorporar e ficar um lindo caramelo, se preciso adicione mais creme de leite ou leite para não ficar tão grosso.

Sobre a Flor de Sal: http://www1.folha.uol.com.br/folha/comida/ult10005u570036.shtml

Gelado de abacaxi


Gelado de Abacaxi

 

Ingredientes:

1 abacaxi pérola madura
2 gelatinas sabor abacaxi
500 ml de água
6 colheres de açúcar
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite ( bem gelado)Modo de Preparo:

Corte o abacaxi em pequenos cubinhos, sem o miolo. Coloque em um recipiente a água, açúcar e o abacaxi e deixe em fogo brando até levantar fervura. Desligue e escora o abacaxi e reserve.

Dissolva a gelatina nesta água quente e coloque no liquidificador. Adicione o leite condensado e o creme de leite bem gelado. Bata tudo até ficar em creme grosso. Coloque em uma travessa de vidro e adicione aos poucos o abacaxi picado e frio

Deixe na geladeira por umas 10 horas e sirva bem gelado.

Pudim de Maria Mole


Pudim

 

Ingredientes

 

1 caixinha de maria mole dissolvida em 1 xícara (chá) de água fervente.
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 pct pequeno de coco ralado ( opcional).

 

Modo de Fazer:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até que fique tudo bem
misturado. Coloque numa forma untada com óleo e leve para gelar de véspera.
Sirva com calda de caramelo.

Pasta de Pimentão


Molho Pimentão
Pasta de Pimentão

Ingredientes

2 pimentões vermelhos
2 dentes de alho
3 colheres de azeite (ou quanto baste)
2 tomates picados sem semente e sem pele
1 pimenta dedo de moça sem semente picada (opcional)
1 colher (sobremesa) de folhas de manjericão picado (opcional)
sal a gosto

Modo de preparo

Lave os pimentões, passe azeite e leve-os inteiros ao forno a uma temperatura de 190°C, o tempo suficiente para soltar a pele.
Corte em pedaços, tire as semente e triture num mixer ou liquidificador, juntamente com os dentes de alho descascados e o azeite e o manjericão.

Obs: Os pimentões ficaram um bom tempo no forno e ficaram um pouco cozidos o que deixou o sabor bem suave. Coloquei pimenta pois achei que combinaria. A receita original não pedia tomates então o sabor de pimentão ficou bem suave. A receita original também pedia 250 ml de azeite mas achei muita coisa e coloquei um tanto que achei necessário. Para acompanhar fiz alcachofras.

Couscous Marroquino


couscous marroquino
couscous marroquino

Ingredientes

1 caixa de couscous marroquino
150 g de cerejas picadas
150 g de damasco picado
150 g de uvas passas
½ maço de hortelã picada
suco de 2 limões
azeite
sal

Modo de usar

Hidrate o couscous marroquino em água morna ( o suficiente para cobrir ) e 1 colher (sobremesa) de sal. Escorra bem, junte os demais ingredientes e tempere com limão, azeite e acerte o sal ,se necessário. Decore com hortelã e sirva gelado.

Minha versão do Pato da Julia Child


fontes:


Pate de canard en croute (Boned stuffed duck baked in a pastry crust)

PASTRY

6 cups flour
1 1/2 teaspoons salt
1/4 teaspoon sugar
1/4 cup vegetable shortening
1/2 cup (1 stick) butter
2 eggs
About 2/3 cup cold water
Extra flour (for sprinkling)

1. In a big bowl, place flour, salt, sugar, butter, and shortening. Rub the flour and fat together rapidly between the tips of your fingers until the fat is broken into pieces the size of oatmeal flakes. Do not overdo this step as the fat will be blended more thoroughly later.

2. Add the water and blend quickly with one hand, fingers held together and slightly cupped, as you rapidly gather the dough into a mass. Sprinkle up to 3 tablespoons more water by droplets over any unmassed remains and add them to the main body of the dough. Press the dough firmly into a roughly shaped ball. It should just hold together and be pilable, not damp and sticky.

3. Place the dough on a lightly floured board. With the heel of one hand, not the palm, which is too warm, rapidly press the pastry by the two spoonful bits down on the board and away from you in a firm, quick smear of about 6 inches. This constitutes the final blending of fat and flour, or fraisage.

4. With a scraper or spatula, gather the dough again into a mass. Knead it briefly into a fairly smooth round ball. Divide into 2 pieces – 2/3 and 1/3. Sprinkle them lightly with flour and wrap in waxed paper. Place in the freezer for 1 hour or until the dough is firm but not congealed, or refrigerate for 2 hours.

Torta de Tempero


Torta de Tempero

by Silvia

Ingredientes

03 ovos

01 xícara (chá) mal cheia de óleo
02 colheres (sopa) de queijo ralado
09 colheres (sopa) de farinha de trigo
06 tomates picados
18 azeitonas verdes picadas
01 cebola picada
salsa e cebolinha picada a gosto
sal e pimenta a gosto
01 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo

Misturar bem todos os ingredientes, colocando o fermento por último.
Levar para assar em forma untada e enfarinhada