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Ciambella


Captura de Tela 2013-08-02 às 19.08.16

Ingredientes:
3 ovos separados em gema e clara
1 pote pequeno de iogurte natural
2 potes de açúcar (usando a medida do pote de iogurte)
Óleo vegetal ou qualquer outro óleo sem sabor (1 pote)
Amido de milho ou fécula de batata (1 pote)
Meio limão siciliano
2 tampinhas de essência de baunilha
Açúcar de confeiteiro (para polvilhar sobre o bolo)

Modo de preparo:
Bata as claras em neve densamente e reserve. Em seguida, na batedeira, bata as gemas junto com o iogurte e o açúcar. Guarde o potinho do iogurte pois ele será usado para fazer as medidas dos outros ingredientes! Enquanto estiver batendo, acrescente o óleo, deixe bater mais e, inclua o amido de milho, deixando bater mais um pouco. Quando parar, coloque raspas da metade do limão e a baunilha. Mexa com uma espátula e acrescente 1/3 das claras em neve, incorporando vigorosamente. Depois dessa etapa, coloque o resto das claras em neve e mexa delicadamente. Coloque a massa na forma de bolo e deixe de 20 a 35 minutos no forno em temperatura média, cerca de 180ºC. Depois que estiver assado e esfriado, polvilhe açúcar de confeiteiro em cima.

 

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Tres Leches Cake


Tres Leches Cake
Tres Leches Cake

Ingredientes

Manteiga sem sal (para untar a forma)
1 1/2 xícaras de farinha de trigo (mais um pouco para enfarinhar a forma)
1 colher de sopa de fermento em po
1/4 colher de chá de canela
6 claras grandes
1 1/2 xícaras de açúcar
3 gemas grandes
2 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha, divididos
1/2 xícara de leite
1 xícara de leite ( evaporated skim milk, nao sei que tipo de leite seria no Brasil) usei leite semi desnatado
1 xícara de creme de leite
1 xícara de leite condensado
1 colher de sopa de rum (coloquei frangelico)
Forma (utilize uma redonda de 18cm de diâmetro) a receita pede uma quadrada de 8×8 pol.

Preparo
Pre-aqueça o forno a 180ºC, unte e enfarinhe a forma e reserve.
Misture 1 1/2 xícaras de farinha, o fermento e a canela numa tigela e reserve. Utilizando um mixer ou batedeira, bate as claras até ficarem firmes, 7-8 minutes. Adicione gradualmente o açúcar, depois as gemas uma a uma. Coloque 2 colheres de baunilha. Comece a misturar a mistura de farinha em três etapas alternando com meia xícara de leite, começando e terminando pela mistura de farinha. Coloque na forma e leve para assar por 25 minutos. Reduza o forno para 150ºC, e continue assando até ficar dourado. por mais 20 minutos. (este bolo cresce bem, por isso cuidado para não transbordar da forma, eu coloquei uma forma em baixo por precaução e fiz o teste do palito para ver se estava assado no meio. Retire do forno, deixe esfriar por 15 minutos, desenforme sobre um prato forrado com papel manteiga.
Enquanto isso mixture 1/2 colher de baunilha, o leite, leite condensado e creme de leite numa tigela. Fure o bolo com um palito de dentes. Coloque metade do líquido sobre o bolo e espere 10 minutos. Vire o bolo noutro prato e coloque o restante do líquido sobre ele.

fonte http://www.bonappetit.com/recipes/2012/07/tres-leches-cake

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Red Velvet Cupcake


cupcake coraçao cupcake coraçao
cupcake coraçao

 

 

Ingredientes

2 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de açúcar
• 1/2 xícara de cacau em pó
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1/4 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 2 barrinha de manteiga – temperatura ambiente (1 xícara)
• 5 ovos grandes
• 1 xícara de buttermilk
• 1 colher (chá) baunilha
• 1 colher (chá) de corante vermelho

Preparo:

Misture a farinha de trigo, o cacau em pó, o fermento, o bicarbonato e o sal numa tigela. Peneire estes ingredientes secos três vezes. 

Bata a manteiga com o açúcar até ficar fofo. Adicione os ovos um por vez, batendo muito bem a cada adição de ovo.

Adicione 1/4 dos ingredientes secos a mistura batida de manteiga e açúcar e ¼ do buttermilk alternadamente e continue a bater até misturar bem e terminar os ingredientes. Adicione a baunilha e o corante.

Preencha ½ forma de cupcake com esta massa e leve pra assar por aproximadamente 20 minutos.

Deixe esfriar por 10 minutos e retire da forma. Deixe esfriar completamente num rack antes de cobri-los.

NOTA: Se você não tiver buttermilk tenta esta substituição: coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco numa xícara e complete com leite até enche-la, aguarde no mínimo 5 minutos e utilize.

Red Velvet Cupcake


cupcake coraçao cupcake coraçao
cupcake coraçao

 

 

Ingredientes

2 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de açúcar
• 1/2 xícara de cacau em pó
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1/4 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 2 barrinha de manteiga – temperatura ambiente (1 xícara)
• 5 ovos grandes
• 1 xícara de buttermilk
• 1 colher (chá) baunilha
• 1 colher (chá) de corante vermelho

Preparo:

Misture a farinha de trigo, o cacau em pó, o fermento, o bicarbonato e o sal numa tigela. Peneire estes ingredientes secos três vezes. 

Bata a manteiga com o açúcar até ficar fofo. Adicione os ovos um por vez, batendo muito bem a cada adição de ovo.

Adicione 1/4 dos ingredientes secos a mistura batida de manteiga e açúcar e ¼ do buttermilk alternadamente e continue a bater até misturar bem e terminar os ingredientes. Adicione a baunilha e o corante.

Preencha ½ forma de cupcake com esta massa e leve pra assar por aproximadamente 20 minutos.

Deixe esfriar por 10 minutos e retire da forma. Deixe esfriar completamente num rack antes de cobri-los.

NOTA: Se você não tiver buttermilk tenta esta substituição: coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco numa xícara e complete com leite até enche-la, aguarde no mínimo 5 minutos e utilize.

Bolo de Fanta


 

Ingredientes


04 copos (tipo requeijão) de farinha de trigo

06 ovos (claras em neve)

02 copos (requeijão) açúcar

01 vidro de leite de coco

02 colheres (sopa) de margarina sem sal

02 copos de fanta laranja

01 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó

01 colher (chá) de baunilha (opcional)


Preparo da massa


Unte e enfarinhe uma forma grande.

Bater as claras em neve e reservar.

Bater o açúcar, as gemas e a margarina muito bem. Continuar batendo e acrescentar aos poucos o trigo e o leite de coco e a fanta alternadamente, depois a baunilha e o fermento. Desligar a batedeira e incorporar as claras em neve delicadamente. Levar para assar.


Cobertura


01 lata de leite condensado

01 copo de fanta laranja

01 pacote de coco ralado


Preparo da cobertura


Misturar o leite condensado e a fanta, despejar sobre o bolo ainda quente e por cima o coco ralado

Pão de Ló de Leite Fervendo


bolo mae da silvia bolo leite fervendo

 by Mãe da Silvia

 

Ingredientes.:

– 4 ovos inteiros
– 2 copos de açúcar
– 2 copos de farinha de trigo
-1 copo de leite fervendo
-1 colher (sopa) de fermento em pó
– 2 colheres (sopa) de óleo (para ficar fofinho!)

 

MODO DE FAZER:

Bater os ovos com o açúcar, acrescentar o trigo, o óleo, o leite fervendo e por último o Fermento.
(minha mãe vai pondo aos poucos o leite fervendo e o trigo, pra não “empelotar” – dica de Silvia)

 

COBERTURA:

– 5 colheres (sopa) de açúcar
– 1 colher (sopa) de margarina
– Leite até dar o ponto

 

 Levar ao fogo, deixar ferver.
 Colocar sobre o bolo ainda quente.

 

Obs: você vai colocando o leite aos poucos, se colocar muito não engrossa, ficando muito líquida, e aí, não ficará sequinha sobre o bolo.

Old-Fashioned Chocolate Cake


 

 by Nigella

 

Bolo:

1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar de superfino (pode ser de confeiteiro)
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/3 xícara de cacau em pó de melhor-qualidade
1 1/2 barrinha de margarina sem sal (temperatura ambiente)
2 ovos grandes
2 colher (chá) de baunilha de ótima qualidade
2/3 xícara de sour cream

Equipamento necessário: 2 formas (8 polegadas de diâmetro cada) com fundo removível untadas com manteiga.

Cobertura (glacê) :

6 ounces (170 g) de chocolate de boa qualidade, quebrado em pedaços pequenos
3/4 de barrinha de manteiga sem sal
2 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) de light corn syrup – melado de milho (pode ser usado Karo)
1/2 xícara de sour cream
1 colher (chá) de baunilha
Flores de açúcar para decorar, opcional

Preparo:

Tire todos os ingredientes e deixe-os em temperatura ambiente.

Preaqueça o forno em 350º F ou 176º C.

Coloque todos os ingredientes do bolo: trigo, açúcar, fermento, bicarbonato, cacau, manteiga, ovos, baunilha e sour cream no processador e bata até ficar uniforme e denso.

Leve para assar por 35 minutos aproximadamente. Deixe esfriar, retire das formas, coloque sobre o prato, recheie e cubra com a outra metade.

Para fazer a cobertura, derreta o chocolate com a manteiga no microondas ou banho-maria.

Enquanto o chocolate esfria um pouco, peneire o açúcar noutra tigela ou bata no processador para desfazer os torrões ou blocos..

Adicione o melado de milho ou Karo na mistura de chocolate, seguido do sour cream e baunilha e quando tudo estiver bem misturado adicione o açúcar, ou coloque tudo no processador.

Talvez você precise acrescentar um colher (sopa) de água fervente para deixar a cobertura mais fina. Ela deve ficar liquida o bastante para cobrir facilmente o bolo, mas firme o suficiente para não pinga, escorrer.

Use 1/3 do glacê para o recheio e o restante para cobertura.

Decore com flores de açúcar (opcional).  

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Bolo Abelinha


 by Nigella

Bolo:
1 tablete de chocolate ao leite quebrado em pedaços (mas pode usar o chocolate que voce quiser ou tive em casa, ja fiz com meio amargo e ficou muito bom tambem)
1 1/3 xícara de açúcar mascavo
2 barrinha de manteiga amolecida (75g cada) (1 xicara de manteiga ou 140g mais ou menos)
1/2 xícara de mel
2 ovos
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de cacau em pó
1 xícara de água fervente

 

Cobertura de Mel e Chocolate:
1/4 xícara de água
1/2 xícara de mel
1 1/2 barra de chocolate ao leite picadinho para poder derreter mais rápido.
1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro.

Abelhas:
1 pouco de marzipan amarelo para fazer 6 abelinhas.
12 lascas de amêndoas.

 

Tire tudo o que for precisar da geladeira e deixe em temperatura ambiente. Enquanto espera derreta o chocolate, pode ser um banho-maria ou microondas e deixe esfriar um pouco. 

Pre aqueça o forno em 350º F ou 180 ºC, e unte e enfarinhe uma forma de 9 polegadas ou 22 cm mais ou menos.

Bata o açúcar e a manteiga amolecida até virar um creme e então acrescente o mel.
Adicione 1 ovo, e bata adicionando 1 colher de fermente e então o outro ovo e uma colher de trigo. Misture o chocolate derretido e o restante do trigo e o bicarbonato. Adicione o cacau peneirado para não ficar empelotado. Continue batendo e adicione a água fervente. Coloque na forma preparada e asse por 1 hora e meia aproximadamente. Verifique após os primeiros 45 minutos e se precisar cubra com papel alumínio e cheque a cada 15 minutos.

Deixe o bolo esfriar compretamente.

Para a cobertura, leve a água e o mel numa panela e depois que começar a ferver desligue o fogo e acrescente o chocolate picado. Misture muito bem e acrescente o açúcar e mexa bem.

Coloque o bolo sobre o prato de servir e coloque 4 pedaços de papel manteiga em baixo para o prato ficar limpo depois que colocar a cobertura que irá escorrer. Cubra o bolo com a maravilhoso cobertura. Faça 6 abelhinhas com o marzipan, 3 listas e olhinhos com um pouco da cobertura e asas com 2 lascas de amêndoas.

 

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Bolo Veludo Vermelho


 

Ingredientes

2 1/2 xícaras (250 g) farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) (15 g) de cacau ou chocolate em pó
1/2 xícara (113 g) margarina sem sal em temperatura ambiente
1 1/2 xícaras  (300 g) açúcar granulado
2 ovos grandes
1 colher (chá) de baunilha
1 xícara (240 ml) de buttermilk (se não tiver buttermilk, faça assim: adicione 01 colher (sopa) de vinagre ou suco de limão em 1 xícara de leite
2 colheres (sopa) de corante liquido vermelho (eu usei a cor vermelho natal)
1 colher (chá) de vinagre branco
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

 

Cobertura de Cream Cheese

1 1/2 (360 ml) xícaras de creme de leite fresco (heavy whipping cream)
1 – 8 ounce (227 g) de cream cheese em temperatura ambiente
1 – 8 ounce (227 g) de queijo Mascarpone em temperatura ambiente
3/4 colher (chá) de baunilha

 

Preparo

 

Pre aqueça o forno em 350º F ( 175º C). Unte e forre 2 formas de 23cm (9 polegadas) com manteiga e papel manteiga e reserve.

Bolo: Numa tigela misture o trigo, fermento, sal e cacau em pó e reserve.

Noutra tigela bata com um mixer ou batedeira manual a manteiga até ficar cremosa (1-2 minutos). Adicione o açúcar e bata até ficar fofo (2-3 minutos). Adicione os ovos um por vez. Adicione a baunilha bata até misturar tudo.

Numa xícara misture o buttermilk com o corante. Com o mixer em velocidade baixa, misture na massa do bolo alternadamente a mistura de trigo e o buttermilk começando e terminando com a mistura de trigo.

Numa xícara misture o vinagre e o bicarbonato de sódio e rapidamente misture a massa do bolo.. 

Trabalhando rapidamente, divida a massa em duas despejando nas formas previamente untadas e forradas com papel e alise delicadamente as superfícies dos bolos com as costas de uma colher ou espátula e leve para assar por aproximadamente 30 – 35 minutos ou até estarem assados.

Depois de assadados espere esfriar por 10 minutos. Desenforme e deixe esfriar completamente sobre uma grelha. Embrulhe em plástico e leve ao freezer por no mínimo 1 hora para faciliar o corte ao meio e colocar o recheio e cobertura.

Cobertura de Cream Cheese Frosting: Em um processador ou batedor manual ou mixer, misture o cream cheese e o mascarpone  até ficar cremoso. Adicione a baunilha e o açúcar de confeiteiro e bata até ficar cremoso.

Adicione o  whipped cream e misture gentilmente. Cubra a tigela e leve a geladeira por 1 ou 2 horas até ficar firme o suficiente para ser usado no bolo.

Com uma faca de serra corte os bolos ao meio e recheie. Cubra-os e pronto. Pode salpicar coco ralado ou lascado. Ou ainda raspas de chocolate branco.

 

Receita Original

 

Red Velvet Cake:

2 1/2 cups (250 grams) sifted cake flour

1 teaspoon baking powder

1/2 teaspoon salt

2 tablespoons (15 grams) Dutch-processed cocoa powder

1/2 cup (113 grams) unsalted butter, at room temperature

1 1/2 cups (300 grams) granulated white sugar

2 large eggs

1 teaspoon pure vanilla extract

1 cup (240 ml) buttermilk

2 tablespoons liquid red food coloring

1 teaspoon white distilled vinegar

1 teaspoon baking soda

Cream Cheese Frosting:

1 1/2 (360 ml) cups heavy whipping cream

1 – 8 ounce (227 grams) cream cheese, room temperature

1 – 8 ounce (227 grams) tub of Mascarpone cheese, room temperature

3/4 teaspoon pure vanilla extract

1 cup (115 grams) confectioners’ (icing or powdered) sugar, sifted

 

Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C) and place rack in center of oven. Butter two – 9 inch (23 cm) round cake pans and line the bottoms of the pans with parchment paper. Set aside.

Red Velvet Cake: In a mixing bowl sift together the flour, baking powder, salt, and cocoa powder. Set aside.

In bowl of your electric mixer, or with a hand mixer, beat the butter until soft (about 1-2 minutes). Add the sugar and beat until light and fluffy (about 2-3 minutes). Add the eggs, one at a time, beating well after each addition. Scrape down the sides of the bowl. Add the vanilla extract and beat until combined.

In a measuring cup whisk the buttermilk with the red food coloring. With the mixer on low speed, alternately add the flour mixture and buttermilk, in three additions, beginning and ending with the flour.

In a small cup combine the vinegar and baking soda. Allow the mixture to fizz and then quickly fold into the cake batter. 

Working quickly, divide the batter evenly between the two prepared pans and smooth the tops with an offset spatula or the back of a spoon. Bake in the preheated oven for approximately 30 – 35 minutes, or until a toothpick inserted in the center of the cakes comes out clean.

Cool the cakes in their pans on a wire rack for 10 minutes. Place a wire rack on top of the cake pan and invert, lifting off the pan. Once the cakes have completely cooled, wrap in plastic and place the cake layers in the freezer for at least an hour. (This is done to make filling and frosting the cakes easier).

 

Cream Cheese Frosting: In your food processor, or with a hand mixer, process the cream cheese and mascarpone cheese until smooth. Add the vanilla and confectioners sugar and process until smooth. Transfer this mixture to a large mixing bowl.

Then, in the bowl of your electric mixer, or with a hand mixer, whip the cream until stiff peaks form. With a large spatula, gently fold the whipped cream into the cream cheese mixture. Cover and place the frosting in the refrigerator for an hour or two, or until it is firm enough to spread.

Assemble: With a serrated knife, cut each cake layer in half, horizontally. You will now have four cake layers. Place one of the cake layers, top of the cake facing down, onto your serving platter. Spread the cake layer with a layer of frosting.  Place another layer of cake on top of the frosting and continue to frost and stack the cake layers. Frost the top and sides of the cake. Can garnish the cake with sweetened or unsweetened coconut.

Makes one – 9 inch (23 cm) four layer cake.