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Cogumelos Grelhados com Tomilho


by: Jamie Oliver
Ingredientes:
8 cogumelos grandes;
Um molho de tomilho fresco;
Azeite extravirgem;
2 colheres de chá de vinagre de vinho branco;
Sal marinho e pimenta moída na hora;
Um molho pequeno de salsinha fresca bem picada;
1 chilli vermelho picado;
Raspas de um limão picadas;
Vinagre balsâmico (opcional).
Modo de Preparo:
Aqueça a grelha do fogão. Fatie os cabos dos cogumelos e coloque os topos na grelha com a parte lisa para baixo.
Amarre o tomilho com um barbante e faça um pincel. Coloque o pincel num pilão, acrescente uma boa quantidade de sal e triture, adicionando cerca de cinco colheres de chá de azeite extravirgem e de vinagre de vinho branco. Acrescente um pouco mais de sal e a pimenta.
Usando o chumaço de tomilho como pincel, vire os cogumelos e pincele-os com o molho de tomilho. Pincele-os constantemente. Quando os cogumelos estiverem assados, arrume-os numa travessa e salpique a salsinha, o chilli e as raspas do limão. Esprema o suco de limão por cima e despeje um pouco de azeite extravirgem. Coloque um pouco de vinagre balsâmico, se desejar.

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Arroz Selvagem com Cogumelos


Ingredientes:
– 6 cogumelos shitake frescos
– 2 colheres (chá) de azeite
– 1 cebola picada
– sal a gosto
– 1 xícara (chá) cheia de arroz selvagem cozido
– cebolinha verde picada
– 4 castanhas de caju
Modo de Preparo
Cozinhe o arroz selvagem na água com sal. Reserve. Refogue a cebola no azeite, e acrescente o shitake cortados em tiras e a cebolinha. A seguir, misture o arroz já cozido e decore com a castanha de caju.
2 porções – 120 kcal / porção