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Creme Brulée 2 – A Revanche


Como fiz a mousse de Nutella da Mixiriqueira Tatu, e iriam sobrar as gemas, resolvi fazer novamente a receita do delicioso Creme Brelée, só que dessa vez coloquei 1 e 1/2 caixinha de creme de leite (mais ou menos 1 e 1/2 xícara, e o restante de leite até completar 600 ml e 5 gemas, 01 xícara de açúcar e 01 colher (chá) de baunilha. Como coloquei no forno mais baixo, ficou quase 1 hora e meia, e o creme ficou mais cremoso que o da primeira vez que fiz somente com leite (que ficou mais parecido com pudim). Ficou muito bom, muito saboroso, ficou com gostinho de creme de confeiteiro ou creme anglaise.
Creme Brulée
Foto do Antigo (não tirei foto desta nova versão)

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Creme Brulée


Creme Brulée
Como eu não tinha creme de leite fresco, fiz uma receita mais simples ou básica.
Ingredientes
1/2 litro de leite
01 colher (chá) de essência de baunilha
125 gr de açúcar (aproximadamente 1 xícara)
150 gr de gema de ovo (5 ou 6 gemas)
Modo de Preparo
Aqueça o forno a 140ºC. Ferva o leite com metade do açúcar. A parte, numa tigela, misture as gemas com o restante do açúcar e jogue nessa mistura o leite fervendo misturando bem. Adicione a baunilha e passe pela peneira. Preencha forminhas (ramequins) de louça caneladas (ou as que você tiver) e leve ao forno em banho-maria por mais ou menos 35 minutos. A partir daí cheque a cada 5 minutos movimentando uma das forminhas ou espetando um palito. Leve à geladeira por 4 horas. Polvilhe açúcar e queime com um maçarico.
(Como eu não tenho maçarico, fiz uma calda de açúcar e passei por cima do creme já geladinho com uma colher). Não ficou como o original, mas é deliciosa a sensação de quebrar o caramelo e comer junto com o creminho.
Nova versão desta receita – Creme Brulée

Creme Chinês


creme chinês

Ingredientes:
1 LATA DE LEITE CONDENSADO
1 COLHER ( SOPA ) DE FARINHA DE TRIGO
1 LATA DE LEITE
3 GEMAS PENEIRADAS
1 PACOTE DE GELATINA SABOR MORANGO
5 COLHERES ( SOPA ) DE AÇÚCAR
3 CLARAS
Modo de Preparo
NUMA PANELA MISTURE O LEITE CONDENSADO, A FARINHA DE TRIGO DISSOLVIDA NO LEITE E AS GEMAS, LEVE AO FOGO MEXENDO SEMPRE ATÉ ENGROSSAR. DESPEJE NUMA TRAVESSA. RESERVE. PREPARE A GELATINA CONFORME AS INSTRUÇÕES DA EMBALAGEM E ACRESCENTE O AÇÚCAR. BATA AS CLARAS EM NEVE E ACRESCENTE DELICADAMENTE À MISTURA DA GELATINA JÁ FRIA. DESPEJE SOBRE O CREME RESERVADO E LEVE À GELADEIRA ATÉ QUE FIQUE FIRME