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Tres Leches Cake


Tres Leches Cake
Tres Leches Cake

Ingredientes

Manteiga sem sal (para untar a forma)
1 1/2 xícaras de farinha de trigo (mais um pouco para enfarinhar a forma)
1 colher de sopa de fermento em po
1/4 colher de chá de canela
6 claras grandes
1 1/2 xícaras de açúcar
3 gemas grandes
2 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha, divididos
1/2 xícara de leite
1 xícara de leite ( evaporated skim milk, nao sei que tipo de leite seria no Brasil) usei leite semi desnatado
1 xícara de creme de leite
1 xícara de leite condensado
1 colher de sopa de rum (coloquei frangelico)
Forma (utilize uma redonda de 18cm de diâmetro) a receita pede uma quadrada de 8×8 pol.

Preparo
Pre-aqueça o forno a 180ºC, unte e enfarinhe a forma e reserve.
Misture 1 1/2 xícaras de farinha, o fermento e a canela numa tigela e reserve. Utilizando um mixer ou batedeira, bate as claras até ficarem firmes, 7-8 minutes. Adicione gradualmente o açúcar, depois as gemas uma a uma. Coloque 2 colheres de baunilha. Comece a misturar a mistura de farinha em três etapas alternando com meia xícara de leite, começando e terminando pela mistura de farinha. Coloque na forma e leve para assar por 25 minutos. Reduza o forno para 150ºC, e continue assando até ficar dourado. por mais 20 minutos. (este bolo cresce bem, por isso cuidado para não transbordar da forma, eu coloquei uma forma em baixo por precaução e fiz o teste do palito para ver se estava assado no meio. Retire do forno, deixe esfriar por 15 minutos, desenforme sobre um prato forrado com papel manteiga.
Enquanto isso mixture 1/2 colher de baunilha, o leite, leite condensado e creme de leite numa tigela. Fure o bolo com um palito de dentes. Coloque metade do líquido sobre o bolo e espere 10 minutos. Vire o bolo noutro prato e coloque o restante do líquido sobre ele.

fonte http://www.bonappetit.com/recipes/2012/07/tres-leches-cake

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Red Velvet Cupcake


cupcake coraçao cupcake coraçao
cupcake coraçao

 

 

Ingredientes

2 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de açúcar
• 1/2 xícara de cacau em pó
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1/4 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 2 barrinha de manteiga – temperatura ambiente (1 xícara)
• 5 ovos grandes
• 1 xícara de buttermilk
• 1 colher (chá) baunilha
• 1 colher (chá) de corante vermelho

Preparo:

Misture a farinha de trigo, o cacau em pó, o fermento, o bicarbonato e o sal numa tigela. Peneire estes ingredientes secos três vezes. 

Bata a manteiga com o açúcar até ficar fofo. Adicione os ovos um por vez, batendo muito bem a cada adição de ovo.

Adicione 1/4 dos ingredientes secos a mistura batida de manteiga e açúcar e ¼ do buttermilk alternadamente e continue a bater até misturar bem e terminar os ingredientes. Adicione a baunilha e o corante.

Preencha ½ forma de cupcake com esta massa e leve pra assar por aproximadamente 20 minutos.

Deixe esfriar por 10 minutos e retire da forma. Deixe esfriar completamente num rack antes de cobri-los.

NOTA: Se você não tiver buttermilk tenta esta substituição: coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco numa xícara e complete com leite até enche-la, aguarde no mínimo 5 minutos e utilize.

Bolo de Fanta


 

Ingredientes


04 copos (tipo requeijão) de farinha de trigo

06 ovos (claras em neve)

02 copos (requeijão) açúcar

01 vidro de leite de coco

02 colheres (sopa) de margarina sem sal

02 copos de fanta laranja

01 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó

01 colher (chá) de baunilha (opcional)


Preparo da massa


Unte e enfarinhe uma forma grande.

Bater as claras em neve e reservar.

Bater o açúcar, as gemas e a margarina muito bem. Continuar batendo e acrescentar aos poucos o trigo e o leite de coco e a fanta alternadamente, depois a baunilha e o fermento. Desligar a batedeira e incorporar as claras em neve delicadamente. Levar para assar.


Cobertura


01 lata de leite condensado

01 copo de fanta laranja

01 pacote de coco ralado


Preparo da cobertura


Misturar o leite condensado e a fanta, despejar sobre o bolo ainda quente e por cima o coco ralado

Old-Fashioned Chocolate Cake


 

 by Nigella

 

Bolo:

1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar de superfino (pode ser de confeiteiro)
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/3 xícara de cacau em pó de melhor-qualidade
1 1/2 barrinha de margarina sem sal (temperatura ambiente)
2 ovos grandes
2 colher (chá) de baunilha de ótima qualidade
2/3 xícara de sour cream

Equipamento necessário: 2 formas (8 polegadas de diâmetro cada) com fundo removível untadas com manteiga.

Cobertura (glacê) :

6 ounces (170 g) de chocolate de boa qualidade, quebrado em pedaços pequenos
3/4 de barrinha de manteiga sem sal
2 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) de light corn syrup – melado de milho (pode ser usado Karo)
1/2 xícara de sour cream
1 colher (chá) de baunilha
Flores de açúcar para decorar, opcional

Preparo:

Tire todos os ingredientes e deixe-os em temperatura ambiente.

Preaqueça o forno em 350º F ou 176º C.

Coloque todos os ingredientes do bolo: trigo, açúcar, fermento, bicarbonato, cacau, manteiga, ovos, baunilha e sour cream no processador e bata até ficar uniforme e denso.

Leve para assar por 35 minutos aproximadamente. Deixe esfriar, retire das formas, coloque sobre o prato, recheie e cubra com a outra metade.

Para fazer a cobertura, derreta o chocolate com a manteiga no microondas ou banho-maria.

Enquanto o chocolate esfria um pouco, peneire o açúcar noutra tigela ou bata no processador para desfazer os torrões ou blocos..

Adicione o melado de milho ou Karo na mistura de chocolate, seguido do sour cream e baunilha e quando tudo estiver bem misturado adicione o açúcar, ou coloque tudo no processador.

Talvez você precise acrescentar um colher (sopa) de água fervente para deixar a cobertura mais fina. Ela deve ficar liquida o bastante para cobrir facilmente o bolo, mas firme o suficiente para não pinga, escorrer.

Use 1/3 do glacê para o recheio e o restante para cobertura.

Decore com flores de açúcar (opcional).  

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Bem Casado


para 18 unidades

200g de manteiga em temperatura ambiente
2/3 xícara ou 150g de açúcar
3 1/2 xícara ou 420g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
1 colher de sopa de suco de laranja (acabei usando 6 colheres + raspas de laranja)

para o recheio: cozinhei 1 lata de leite condensado por 30 minutos depois de começar a apitar.

para o glacê:
1 clara de ovo
3 colheres de sopa de suco de limão
200g de açúcar de confeiteiro (na receita pedia o açúcar impalpável, mas o resultado com o de confeiteiro foi muito bom!)

Peneirar a farinha, o açúcar, o sal e o fermento em pó. Misturá-los bem.

Fazer um buraco no centro e colocar a manteiga amolecida, mexer com um garfo até obter uma farofa, neste ponto vá acrescentando aos poucos o suco de laranja e una a massa com as mãos.
Fica uma massa linda… macia, uniforme e cheirosa. Leve a massa a repousar por 30 minutos na geladeira, bem coberta para não ressecar.
Pré aqueça o forno a 200°C.
Divida a massa em 3 partes, tire uma delas e volte o restante à geladeira. Abra o pedaço de massa com um rolo com 0,5cm de espessura, se preferir pode fazer mais grossinho até 1 cm fica bom, corte com um cortador redondo de 3cm de diâmetro e leve ao forno por 12 minutos ou o suficiente para assar e não se pegar cor.
Tire os biscoitos do forno e deixe esfriando em uma grade, repita o processo com o restante da massa.

Para montar, pegue um biscoito coloque uma colherada de doce de leite, dê uma espalhadinha no recheio e grude outra bolachinha. Agora temos de cobri-lo com o glacê. E pra fazer o glacê é só misturar a clara com o suco de limão e ir colocando açúcar aos poucos, mexendo bem com um fouet ou um garfo. Com um pincel “pinte” as bolachinhas e espere secar, eu dei 2 “de mãos” de cada lado e na última polvilhei açúcar de confeiteiro.

Fonte: comidinhas do bem