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Arroz Doce com Caramelo Salgado / Riz au Lait au Caramel à la Fleur de Sel


Ingredientes

01 xícara de arroz
02 xícaras de agua
01 litro de leite
01 lata ou caixinha de leite condensado
01 pitada de sal
gotas de essência de baunilha a gosto
200g  (01 caixinha) de creme de leite

Preparo

Cozinhe o arroz com a água ate secar, adicione o leite e o leite condensando, a baunilha e o sal, cozinhe ate ficar um creme grosso e o arroz bem macio, mexendo as vezes para não transbordar o leite ou formar uma película de nata. Acrescente o creme de leite, mexe mais alguns minutos e pronto. Deixe esfriar, leve a geladeira e sirva com a calda de caramelo salgado.


Caramelo Salgado

Ingredientes

1 1/2 xícaras de açúcar
1/4 de xícara de água
2 xícaras de creme de leite (caixinha ou fresco)
1 colher de chá de flor de sal (ou sal comum)
meia fava de baunilha ou essência de baunilha

Preparo

Leve ao fogo o açúcar e a água sem mexer e deixe ferver até obter uma cor de caramelo, então desligue o fogo e rapidamente misture o creme de leite, baunilha e sal até incorporar e ficar um lindo caramelo, se preciso adicione mais creme de leite ou leite para não ficar tão grosso.

Sobre a Flor de Sal: http://www1.folha.uol.com.br/folha/comida/ult10005u570036.shtml

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Flores de Abobrinha fritas à Italiana


Ingredientes:

8 mini-abobrinhas com as flores;
Um pouco de óleo vegetal para fritar;
Sal marinho;
2 chillis vermelhos picados e sem sementes;
Um punhado de hortelã fresca picada;
Um pouco de vinagre aromatizado com ervas;

Para a massa:

1 xícara de farinha de trigo com fermento;
1 xícara de cerveja;
Sal marinho;
1 clara de ovo batida.

Modo de Preparo:

Misture os três primeiros ingredientes da massa numa tigela. Bata a clara de ovo até que fique firme e misture à massa.
Corte cada abobrinha na metade, no comprimento, mas não até o fim para que a flor permaneça intacta.
Aqueça o óleo para fritar por imersão a 190°C. Mergulhe cada uma das abobrinhas na massa e frite no óleo até que fiquem crespinhas e douradas. Escorra em papel-toalha, arrume-as numa travessa, salpique o chilli, o sal e a hortelã, e regue com um pouco de vinagre.
by Jamie Oliver