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Ciambella


Captura de Tela 2013-08-02 às 19.08.16

Ingredientes:
3 ovos separados em gema e clara
1 pote pequeno de iogurte natural
2 potes de açúcar (usando a medida do pote de iogurte)
Óleo vegetal ou qualquer outro óleo sem sabor (1 pote)
Amido de milho ou fécula de batata (1 pote)
Meio limão siciliano
2 tampinhas de essência de baunilha
Açúcar de confeiteiro (para polvilhar sobre o bolo)

Modo de preparo:
Bata as claras em neve densamente e reserve. Em seguida, na batedeira, bata as gemas junto com o iogurte e o açúcar. Guarde o potinho do iogurte pois ele será usado para fazer as medidas dos outros ingredientes! Enquanto estiver batendo, acrescente o óleo, deixe bater mais e, inclua o amido de milho, deixando bater mais um pouco. Quando parar, coloque raspas da metade do limão e a baunilha. Mexa com uma espátula e acrescente 1/3 das claras em neve, incorporando vigorosamente. Depois dessa etapa, coloque o resto das claras em neve e mexa delicadamente. Coloque a massa na forma de bolo e deixe de 20 a 35 minutos no forno em temperatura média, cerca de 180ºC. Depois que estiver assado e esfriado, polvilhe açúcar de confeiteiro em cima.

 

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Dicionário


Frutas

Fruta do conde – Scaly Annona
Cajú – Cashew fruit
Jaca – Jack Fruit
Goiaba – Guava
Romã – Pomegranate
Pitanga- Surinam Cheery
Abacate – Avocado
Caqui – Persimmon
Maracujá – Passion Fruit
Damasco – Apricot
Abacaxi – Pineapple
Carambola – Star Fruit
Mamão – Papaya
Murtilo – Blueberry
Framboesa – Raspberry
Morango – Strawberry
Pessêgo – Peach
Limão Siciliano – Lemon
Limão galego – Lime
Amora – Blackberry
Uva – Grape
Cereja – Cherry
Nectarina – Nectarine
Ameixa – Plums
Ameixa seca – Prunes
Melancia – Watermelon
Groselha – Redcurrant
Ginja – Bitter Cherries
Toranja – Grapefruit
Marmelo – Quince

Legumes e Verduras

Mandioca, Aipim, Macaxeira – Cassava, Manioc, Yuka
Mandioquinha – Parsnip *na verdade não é mandioquinha, mas pela parecência, pode substituir, na falta da raiz original
Inhame – Taro Root
Rabanete- Radish
Beterraba – Beets
Batata doce – Yam, Sweet potato
Quiabo – Okra
Nabo – Turnip, Daikon
Acelga – Chinese Cabbage
Abóbora, Jerimum – Pumpkin
Repolho – Cabbage
Couve – Collard Greens
Palmito – Hearts of Palm
Enchalotes – Shallots
Chuchu – Mirliton, Chayote
Couve de Bruxelas – Brussels Sprouts
Salsão ou Aipo – Celery
Erva-Doce ou Funcho – Fennel
Alho-poró – Leek
Rúcula – Arugula
Agrião – Watercress
Alcachofra – Artichoke
Couve-flor – Cauliflower
Vagem – Green beans
Ervilha – Snow Pea
Berinjela – Eggplant
Pepino – Cucumber
Pimentão – Sweet Pepper, Bell Pepper
Broto de feijão – Bean Sprout
Abobrinha – Zucchini
Cogumelos – Mushrooms
Cenoura – Carrot
Espinafre – Spinach
Feijão Verde – Haricot Bean
Grelos – Turnip tops
Palmito – Hearts of Palms

Ervas & Condimentos

Coentro – Cilantro
Salsinha – Parsley
Cebolinha – Green onion
Tomilho – Thyme
Alecrim – Rosemary
Endro ou Aneto – Dill
Louro – Bay leaves
Cravo – Clove
Canela – Cinnamon
Cominho – Cumin
Manjerona – Marjoram
Manjericão – Basil
Noz Moscada – Nutmeg
Ciboulettes – Chives
Pinoli – Pine Seeds
Semente de Papoula – Poppy Seeds
Alcaparras – Capers
Gergelim – Sesame Seeds
Açafrão – Saffran
Sálvia – Sage
Anis estrelado – Star anise
Estragão – Tarragon
Baunilha – Vanilla
Raiz Forte – Horseradish
Macis – Mace
Alcaravia – Kümmel, Caraway
Zimbro – Juniper
Segurelha – Savory
Curcuma – Tumeric
Feno Grego – Fenugreek
Gengibre – Ginger
Tâmara – Date

Outros Ingredientes

Castanha Portuguesa – Chestnut
Grão-de-bico – Chickpea, Garbanzo Beans
Polvilho – Tapioca starch
Maizena, amido de milho – Cornstarch
Fubá – Masa, Maize flour
Farinha para polenta – Corn Meal
Aveia – Oat meal
Canjica – White Hominy
Azeite-de-dendê – Palm tree oil
Azeitonas – Olives
Sagu – Tapioca
Coalhada, coalho – Buttermilk
Fermento em pó ou químico – Baking Powder
Fermento biológico ou de pão – Yeast
Bicarbonato de sódio – Baking soda
Bacalhau seco – Salted Cod
Aliche – Anchovies
Melado – Molasses
Karo – Corn Syrup
Farinha de Pão ou de Rosca – Breadcrumbs
Goiabada – Guava Paste
Marmelada – Quince Paste, Membrillo
Mandiopã – Prawn Crackers, American Shrimp Chip, Shrimp Cracker
Creme Tártaro – Cream of Tartar

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Pesos e medidas


Medidas sem balança
O sucesso de uma receita depende muito das medidas usadas. Para isso, é necessário uma balança, xícaras, colheres e medidores, desde que observada a tabela de equivalência. Mas se você não tiver balança, utilize as medidas sem balança, relacionadas abaixo:
1 litro de qualquer líquido 1000 gramas ou 4 copos
1 copo de qualquer líquido 250 gramas
1 xícara de chá de farinha 100 gramas
1 xícara de chá de amido de milho 100 gramas
1 xícara de açúcar 130 gramas
1 xícara de chá (rasa) de banha ou manteiga 140 gramas
1 colher de sopa de banha ou manteiga 50 gramas
1 colher de sopa de açúcar 30 gramas
1 colher de sopa de amido de milho 25 gramas
1 colher de sopa de farinha 25 gramas
1 colher de sopa rasa de sal 5 gramas
1 colher de chá (rasa) de fermento 5 gramas
Medidas e equivalência dos ingredientes
1 xícara de chá 240 ml 16 colheres de sopa
½ xícara (chá) 120 ml 8 colheres (sopa)
1/3 xícara (chá) 80 ml 5 colheres (sopa) mais 1 colher (chá)
¼ xícara (chá) 60 ml 4 colheres (sopa)
1 colher (sopa) 15 ml 3 colheres (chá)
1 colher (chá) 5 ml 2 colheres (café)
Importante: todas as medidas são usadas rasas, ou seja, depois de encher a xícara ou a colher, passa-se uma faca com lâmina reta para retirar o excesso. Existem à venda no mercado medidas-padrão de várias marcas.
Equivalência dos líquidos
1 litro 4 copos americanos 1000 ml
1 xícara (chá) 16 colheres (sopa) 240 ml
1 colher (sopa) 3 colheres (chá) 15 ml
1 colher (chá) 1/3 colher (sopa) 5 ml
1 colherinha (café) 1/2 colher (chá) 2,5 ml
Temperaturas do forno
Forno brando de 140º a 150ºC
Forno regular de 175º a 190ºC
Forno quente de 200º a 230ºC
Forno muito quente de 240º a 275ºC