Ciambella

Ingredientes:
3 ovos separados em gema e clara
1 pote pequeno de iogurte natural
2 potes de açúcar (usando a medida do pote de iogurte)
Óleo vegetal ou qualquer outro óleo sem sabor (1 pote)
Amido de milho ou fécula de batata (1 pote)
Meio limão siciliano
2 tampinhas de essência de baunilha
Açúcar de confeiteiro (para polvilhar sobre o bolo)

Modo de preparo:
Bata as claras em neve densamente e reserve. Em seguida, na batedeira, bata as gemas junto com o iogurte e o açúcar. Guarde o potinho do iogurte pois ele será usado para fazer as medidas dos outros ingredientes! Enquanto estiver batendo, acrescente o óleo, deixe bater mais e, inclua o amido de milho, deixando bater mais um pouco. Quando parar, coloque raspas da metade do limão e a baunilha. Mexa com uma espátula e acrescente 1/3 das claras em neve, incorporando vigorosamente. Depois dessa etapa, coloque o resto das claras em neve e mexa delicadamente. Coloque a massa na forma de bolo e deixe de 20 a 35 minutos no forno em temperatura média, cerca de 180ºC. Depois que estiver assado e esfriado, polvilhe açúcar de confeiteiro em cima.

 

Let’s snow!

 

Oh the weather outside is frightful,
but this blog is sooo delightful
Until the internet gets slow,
Let it snow, let it snow, let it snow!

 

Mantra

A great mantra: “Shallots are for babies; Onions are for men; garlic is for heroes.”

Dicionário

Frutas

Fruta do conde – Scaly Annona Cajú – Cashew fruit Jaca – Jack Fruit Goiaba – Guava Romã – Pomegranate Pitanga- Surinam Cheery Abacate – Avocado Caqui – Persimmon Maracujá – Passion Fruit Damasco – Apricot Abacaxi – Pineapple Carambola – Star Fruit Mamão – Papaya Murtilo – Blueberry Framboesa – Raspberry Morango – Strawberry Pessêgo – Peach Limão Siciliano – Lemon Limão galego – Lime Amora – Blackberry Uva – Grape Cereja – Cherry Nectarina – Nectarine Ameixa – Plums Ameixa seca – Prunes Melancia – Watermelon Groselha – Redcurrant Ginja – Bitter Cherries Toranja – Grapefruit Marmelo – Quince

Legumes e Verduras

Mandioca, Aipim, Macaxeira – Cassava, Manioc, Yuka Mandioquinha – Parsnip *na verdade não é mandioquinha, mas pela parecência, pode substituir, na falta da raiz original Inhame – Taro Root Rabanete- Radish Beterraba – Beets Batata doce – Yam, Sweet potato Quiabo – Okra Nabo – Turnip, Daikon Acelga – Chinese Cabbage Abóbora, Jerimum – Pumpkin Repolho – Cabbage Couve – Collard Greens Palmito – Hearts of Palm Enchalotes – Shallots Chuchu – Mirliton, Chayote Couve de Bruxelas – Brussels Sprouts Salsão ou Aipo – Celery Erva-Doce ou Funcho – Fennel Alho-poró – Leek Rúcula – Arugula Agrião – Watercress Alcachofra – Artichoke Couve-flor – Cauliflower Vagem – Green beans Ervilha – Snow Pea Berinjela – Eggplant Pepino – Cucumber Pimentão – Sweet Pepper, Bell Pepper Broto de feijão – Bean Sprout Abobrinha – Zucchini Cogumelos – Mushrooms Cenoura – Carrot Espinafre – Spinach Feijão Verde – Haricot Bean Grelos – Turnip tops Palmito – Hearts of Palms

Ervas & Condimentos

Coentro – Cilantro Salsinha – Parsley Cebolinha – Green onion Tomilho – Thyme Alecrim – Rosemary Endro ou Aneto – Dill Louro – Bay leaves Cravo – Clove Canela – Cinnamon Cominho – Cumin Manjerona – Marjoram Manjericão – Basil Noz Moscada – Nutmeg Ciboulettes – Chives Pinoli – Pine Seeds Semente de Papoula – Poppy Seeds Alcaparras – Capers Gergelim – Sesame Seeds Açafrão – Saffran Sálvia – Sage Anis estrelado – Star anise Estragão – Tarragon Baunilha – Vanilla Raiz Forte – Horseradish Macis – Mace Alcaravia – Kümmel, Caraway Zimbro – Juniper Segurelha – Savory Curcuma – Tumeric Feno Grego – Fenugreek Gengibre – Ginger Tâmara – Date

Outros Ingredientes

Castanha Portuguesa – Chestnut Grão-de-bico – Chickpea, Garbanzo Beans Polvilho – Tapioca starch Maizena, amido de milho – Cornstarch Fubá – Masa, Maize flour Farinha para polenta – Corn Meal Aveia – Oat meal Canjica – White Hominy Azeite-de-dendê – Palm tree oil Azeitonas – Olives Sagu – Tapioca Coalhada, coalho – Buttermilk Fermento em pó ou químico – Baking Powder Fermento biológico ou de pão – Yeast Bicarbonato de sódio – Baking soda Bacalhau seco – Salted Cod Aliche – Anchovies Melado – Molasses Karo – Corn Syrup Farinha de Pão ou de Rosca – Breadcrumbs Goiabada – Guava Paste Marmelada – Quince Paste, Membrillo Mandiopã – Prawn Crackers, American Shrimp Chip, Shrimp Cracker Creme Tártaro – Cream of Tartar

Xarope de Guaco

Ingredientes
08 xícaras (chá) de água
10 folhas de guaco
02 cravos da Índia
01 pedaço pequeno de canela em pau
hortelã
melissa
Preparo
Ferver até que a água fique pela metade, desligue o fogo e acrescente mel, açúcar e suco de 1 limão. Levar para ferver rapidamente. Conservar em geladeira.

Pesos e medidas

Medidas sem balança
O sucesso de uma receita depende muito das medidas usadas. Para isso, é necessário uma balança, xícaras, colheres e medidores, desde que observada a tabela de equivalência. Mas se você não tiver balança, utilize as medidas sem balança, relacionadas abaixo:
1 litro de qualquer líquido 1000 gramas ou 4 copos
1 copo de qualquer líquido 250 gramas
1 xícara de chá de farinha 100 gramas
1 xícara de chá de amido de milho 100 gramas
1 xícara de açúcar 130 gramas
1 xícara de chá (rasa) de banha ou manteiga 140 gramas
1 colher de sopa de banha ou manteiga 50 gramas
1 colher de sopa de açúcar 30 gramas
1 colher de sopa de amido de milho 25 gramas
1 colher de sopa de farinha 25 gramas
1 colher de sopa rasa de sal 5 gramas
1 colher de chá (rasa) de fermento 5 gramas
Medidas e equivalência dos ingredientes
1 xícara de chá 240 ml 16 colheres de sopa
½ xícara (chá) 120 ml 8 colheres (sopa)
1/3 xícara (chá) 80 ml 5 colheres (sopa) mais 1 colher (chá)
¼ xícara (chá) 60 ml 4 colheres (sopa)
1 colher (sopa) 15 ml 3 colheres (chá)
1 colher (chá) 5 ml 2 colheres (café)
Importante: todas as medidas são usadas rasas, ou seja, depois de encher a xícara ou a colher, passa-se uma faca com lâmina reta para retirar o excesso. Existem à venda no mercado medidas-padrão de várias marcas.
Equivalência dos líquidos
1 litro 4 copos americanos 1000 ml
1 xícara (chá) 16 colheres (sopa) 240 ml
1 colher (sopa) 3 colheres (chá) 15 ml
1 colher (chá) 1/3 colher (sopa) 5 ml
1 colherinha (café) 1/2 colher (chá) 2,5 ml
Temperaturas do forno
Forno brando de 140º a 150ºC
Forno regular de 175º a 190ºC
Forno quente de 200º a 230ºC
Forno muito quente de 240º a 275ºC